Zahav.СалатZahav.ru

Четверг
Тель Авив
+18+12

Салат

А
А

Знаменитый повар раскрыл секрет идеального гамбургера

Шеф-повар Гордон Рамзи рассказал, как приготовить идеальный гамбургер.

19.10.2018
Gordon Ramsay
Фото: Getty Images

Знаменитый британский шеф-повар Гордон Рамзи рассказал, как приготовить идеальный гамбургер. Свои советы он изложил в десятиминутном видео, опубликованном на YouTube в канале Good Morning America. 

Рамзи утверждает, что очень важно правильно выбрать мясо. Он делает фарш из говяжьей шейки или лопатки, в которые, по его словам, примешивает "чуточку грудинки". Добавив яйцо, повар лепит из фарша котлеты и оставляет их на сутки, прежде чем пожарить на гриле. 

Gordon Ramsay1
Гордон Рамзи. Фото: Getty Images

 

"Когда котлеты оказываются на огне, секрет в том, чтобы как можно меньше их двигать, - объясняет Рамзи. - Чем больше вы их двигаете, тем выше вероятность, что они развалятся". Попутно повар разогревает на том же гриле булки и выкладывает на решетку лук, который он считает важнейшим ингредиентом идеального гамбургера. 

Пока котлеты жарятся, Рамзи смазывает их с обоих сторон жидким маслом. По его мнению, стоит добавить в масло собственный штрих - например, красное вино или чипотле (популярная мексиканская приправа из копченого перца халапеньо). 

Последний секрет шеф-повара - правильная сборка гамбургера. Помимо котлеты, он состоит из пары жареных булочек, щедро смазанных майонезом, салата латук, свежего жареного лука, сыра и ломтика помидора. Гамбургер нужно собрать, как только котлета снята с огня, поэтому ингредиенты лучше приготовить заранее. "Это очень важный совет, - говорит Рамзи. - Почему? Так гамбургер не успеет остынуть".

Источник: Lenta.ru

Читайте также