- Почему по субботам у вас всегда подают чолнт? - спросил нерелигиозный еврей религиозного и радушного хозяина.

- Потому что у слов "чолнт" и "шаббат" одинаковая гематрия, - ответил тот.

Гость призадумался, пошевелил губами, в воздухе сложил цифры в столбик, а затем уверенно сказал:

- Гематрия чолнта гораздо меньше!

Хозяин улыбнулся:

- Так попроси добавку.

***

Мужчина, попадающий на кухню, должен исповедовать три принципа: готовить просто, вкусно и красиво.

Чолнт проходит по категории "просто и вкусно": на ночь замачиваем фасоль, утром сливаем воду, пересыпаем в большую кастрюлю, кладем куски мяса и крупно порезанную, предварительно очищенную картошку. Можно добавить нарезанный кольцами лук, а также пару-тройку очищенных и крупно же нарезанных морковок. Сверху кладем штук 6-9 куриных яиц. Заливаем ощутимо соленой водой, в которую добавлены разные специи: черный перец, паприка, кому что нравится. Закрываем крышкой, доводим до кипения, затем ставим в духовку. Быстрый вариант - часа два при температуре 180 градусов. Медленный - при температуре 100 градусов, чем дольше, тем лучше.

Извлекаем сварившиеся яйца, очищаем, измельчаем вилкой или при помощи мелкой терки, добавляем зеленый лук, пару ложек майонеза, соль и черный перец по вкусу. Второе блюдо - яичный салат - готово.

Теперь готовим масабаха, блюдо евреев из арабских стран. Из чолнта выуживаем два стакана сварившейся фасоли. Чеснокодавилкой измельчаем 5 зубчиков чеснока, добавляем. Выдавливаем туда же сок из одного лимона. Добавляем три столовые ложки кунжутной пасты (טחינה גולמית) и щепотку кумина (כמון). При желании солим. Блендером превращаем в однородную пасту. Перед подачей выкладываем на блюдо и сверху выливаем пару ложек оливкового масла. Можно украсить зеленью типа петрушки.