Zahav.СалатZahav.ru

Воскресенье
Тель-Авив
+31+23
Иерусалим
+29+18

Салат

А
А

А вы правильно пользуетесь морозилкой?

Замораживать можно почти любую еду, но есть и исключения. Микробиолог советует, в каком состоянии продукты лучше класть в морозилку, а также называет оптимальные сроки для сохранения их вкусовых качеств.

09.01.2022
Источник:ИноСМИ.Ru

Вот сколько продержится еда в морозилке

Фото: ShutterStock

Замораживая еду, вы с легкостью экономите много времени и энергии. Кроме того, это позволяет выбрасывать меньше продуктов, а значит, идет на пользу природе.

"Заморозить можно почти все, но есть и исключения", - говорит Оса Росенгрен (Åsa Rosengren) из шведского Государственного продовольственного управления.

Замороженные продукты и готовые блюда хранятся во много раз дольше. Так что это отличный способ снизить количество выбрасываемого в мусорное ведро и не дать пропасть остаткам еды, а также тому, что вы собрали у себя в саду, но не успели съесть.

Ну, а если у вас дефицит времени или вы просто в какой-то день неожиданно захотите взять готовый обед на работу, бесценной окажется возможность быстро достать контейнер из морозилки и всего лишь отправить его в микроволновку.

"Морозилка - вещь номер один на кухне. Обожаю свою морозилку", - говорит микробиолог Оса Росенгрен (Åsa Rosengren), которая работает консультантом в шведском Государственном продовольственном управлении.

Всякую ли еду можно замораживать?

Замораживать можно почти любую еду, но есть и исключения. Сырые яйца, например. Когда жидкость в яйцах замерзает, она увеличивается в объемах, так что скорлупа может треснуть.

"А если на скорлупе есть бактерии, через трещину они могут проникнуть и внутрь яйца", - говорит Оса Росенгрен.

Может ли еда в морозилке испортиться?

Так как температура в морозилке ниже нуля, плесень там не растет, а бактерии не размножаются, так что опасной еда стать не может. Единственное, что может случиться, это химические изменения, из-за которых прогоркнет масло, белки расщепятся, а продукты, особенно мясо, поменяют цвет и утратят прежнюю структуру.

По мясу, пролежавшему слишком долго в морозилке и сменившему цвет, это может быть особенно заметно, особенно если оно от мороза высохнет так, что некоторые места будут по виду напоминать "ожоги". На нем также можно будет разглядеть какое-то количество кристалликов льда.

"Но, как уже было сказано, такая еда совершенно не опасна и вполне съедобна. В этом вы можете быть уверены. Можно задействовать воображение, счистить кристаллы и, например, пустить такое мясо на рагу", - говорит Оса Росенгрен.

Совет: Бланшируйте перед заморозкой

Хороший прием для того, чтобы сохранить овощи свежими - быстро бланшируйте их перед заморозкой. Благодаря этому в них остановятся химические процессы.

Прокипятите овощи в слегка подсоленной воде, а затем быстро остудите их, например, положив в воду с кубиками льда.

"Так они лучше сохранятся, не потеряв при этом при этом цвета и вкуса в морозилке", - советует Оса.

Замораживайте рис, булгур и киноа

Вы можете легко приготовить такие крупы как рис, киноа, булгур и кускус и заморозить их на будущее.

Крупы в морозилке хранятся до трех месяцев, а замораживать их легко. Так что бывает очень удобно сохранить на потом то, что было не съедено в обед.

Замораживайте сыр

Сыр хорошо хранится и в холодильнике, но и заморозку он переживает прекрасно. Его вкус не меняется, правда, зернистые сыры могут начать после этого крошиться, так что их будет трудно нарезать ломтиками.

"Мой совет - нарежьте остатки разных сыров кусочками и забросьте в морозилку, чтобы потом использовать для гратенов".

Совет! Перед заморозкой заверните сыр в фольгу. А когда будете его размораживать, позвольте ему оттаивать подольше, тогда лучше всего сохранится вкус.

Замораживайте жареную пищу

К сожалению, обжаренные продукты после заморозки уже не будут такими хрустящими, как поначалу. Когда вы такую еду разморозите, она может стать студенистой и не особо привлекательной на вид. Но есть ее по-прежнему можно.

Можно ли замораживать горячую еду?

Не кладите в морозилку горячие продукты. Это повысит температуру во всем отделении, и может ухудшить качество того, что лежит рядом.

"Дайте еде немного остыть на столе. А лучше всего для быстрой заморозки разделить, например, пищу по нескольким небольшим контейнерам", - говорит Оса.

Какая температура должна быть в морозилке?

В морозилке рекомендуется поддерживать минимум минус 18 градусов, тогда продукты будут хорошо храниться. Помните, что нужно регулярно размораживать морозилку, тогда она будет потреблять меньше энергии и лучше работать.

"Если у вас старая морозилка, в которой добиться минус 18 градусов нельзя, тогда, скорее всего, еда в ней будет храниться меньшее время".

Сколько будет храниться разная еда в морозилке

Надолго ли я могу оставить этот пакет с фаршем на дне морозилки? Aftonbladet составила список еды и указала минимальное количество месяцев, которое она будет по-настоящему хорошо храниться в морозилке.

"После этого, на самом деле, скорее всего пищу тоже вполне можно есть, но она, возможно, будет уже не того великолепного качества, что изначально", - говорит Оса Росенгрен.

Хлеб & десерты

• Хлеб: 3 месяца
• Торты: 8 месяцев
• Тесто для торта: 3 месяца
• Фруктовый пирог: 8 месяцев
• Маффины: 12 месяцев
• Шоколад: 6 месяцев
• Блины: 3 месяца
• Вафли: 1 месяц

Рыба & Морепродукты

• Нежирная рыба: 6 месяцев
• Жирная рыба: 2 месяца
• Морепродукты: 3 месяца

Мясо

• Баранина: 6-12 месяцев (в зависимости от жирности)
• Свинина: 3 месяца для жирных частей, 6 - для нежирных частей
• Говядина: 12 месяцев
• Целая курица/ индейка: 12 месяцев
• Дичь: 4 месяца
• Вареная ветчина: 2 месяца
• Бекон: 1 месяц
• Колбаса: 2 месяца
• Приготовленное мясо: 3 месяца

Молочные и кисломолочные продукты

• Молоко: 3 месяца
• Сливочное масло: 2 месяца
• Мягкий сыр: 3 месяца
• Маргарин: 12 месяцев

Фрукты и овощи

• Цитрусовые: 3 месяца
• Другие фрукты: 12 месяцев
• Орехи: 8 месяцев
• Овощи: 12 месяцев

Супы и рагу

• Мясное рагу: 4 месяца
• Овощной суп: 3 месяца
• Мясной бульон: 3 месяца

Элиса Аморелли, Aftonbladet, Швеция

Читайте также

Комментарии, содержащие оскорбления и человеконенавистнические высказывания, будут удаляться.

Пожалуйста, обсуждайте статьи, а не их авторов.

Статьи можно также обсудить в Фейсбуке