Чаще всего на Пурим дарят сладости. И лучше всего - приготовленные собственноручно. В прошлые годы мы не раз публиковали рецепты десертов на Пурим, главный из которых - печенье хоменташен. Оно же - "уши Амана".
Но песочное печенье любят не все, да и надоедает есть его из года в год. Чем же можно заменить хоменташен в подарочной корзине? Да хотя бы сладкой ватрушкой! Кстати, ватрушка с творогом из дрожжевого теста - это, по сути, северный вариант "ушей Амана". Есть эти "уши" можно горячими и холодными - если, конечно, от них что-то останется на следующий день. А это вряд ли. Но все же - хранить их лучше в холодильнике.
На эту тему
Читайте также
Ингредиенты:
750 г муки
250 мл молока
1 яйцо
100 г сахара
½ ч. ложки соли
1½ ч. ложки кардамона
75 г сливочного масла
25 г свежих дрожжей или 10 г сухих
100 мл жирных сливок
Для начинки:
300 г творога
75 г сахара
1 ч. ложка ванильного сахара
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка лимонной цедры
Для смазки:
1 яйцо
Способ приготовления:
Подогрейте молоко так, чтобы оно стало чуть теплым. Добавьте в него дрожжи, яйцо, сахар и кардамон. Посолите и добавьте несколько столовых ложек муки. Перемешайте до однородности и оставьте на 10 минут "постоять".
Потом добавьте оставшуюся муку, сливки и подогретое сливочное масло. Замесите тесто и оставьте его еще на полчаса в теплом месте. А потом снова перемешайте. И так несколько раз. Наконец разделите тесто на несколько небольших частей и каждый кусочек раскатайте в толстый круг.
Чтобы приготовить начинку, творог с сахаром хорошо перемешайте. Добавьте лимонный сок и натертую на мелкой терке цедру лимона и снова перемешайте.
Выдавите в каждом кругу теста с помощью стакана углубление посередине. Смажьте края яйцом и выложите в углубление творожную начинку. Выпекайте при температуре 200 градусов 15 минут. Приятного аппетита вам и веселого праздника. Пурим самеах!