Zahav.СалатZahav.ru

Пятница
Тель-Авив
+30+25
Иерусалим
+30+19

Салат

А
А

Любимый десерт итальянок: трубочки канноли по-сицилийски

Готовим сладкие трубочки с кремом рикотта с шоколадной крошкой, цукатами и фисташками.

04.08.2022
Источник:Фокус.ua
Фото: ShutterStock

Предлагаем насладиться одним из самых популярных итальянских десертов - трубочками канноли с нежнейшим кремом из сыра рикотта. Для приготовления понадобится около полутора часа, однако результат вас непременно порадует.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 160 гр
Сахарная пудра - 1 ст.л.
Корица - 1 ч.л.
Сливочное масло - 40 гр
Вино белое - 3 ст.л.

Для начинки:

Рикотта - 300 гр
Сахар (или сахарная пудра) - 100 гр
Сливки жирностью 30% - 100 гр
Цукаты - по вкусу

Рекомендации:

Для склеивания канолли можно использовать воду или яичные белки

Для обжаривания трубочек понадобиться 5 ст.л растительного масла

Для украшения возьмите шоколадную стружку, фисташки, а также сахарную пудру

Пошаговый рецепт:

Замешиваем тесто. Для этого в отдельную миску просеиваем муку, добавляем сахарную пудру и молотую корицу. По желанию, трубочки можно сделать шоколадными - достаточно заменить 2 ч. л. муки на такое же количество какао порошка.

Добавляем к мучной смеси кусочки холодного сливочного масла и быстрыми движениями растираем масло с мукой до состояния мелкой крошки.

Добавляем вино и быстро перемешиваем тесто до однородности.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 45-60 минут.

Готовим начинку. Взбиваем рикотту с сахаром или сахарной пудрой, пока сыр не превратиться в пышную и легкую массу.

Переливаем холодные сливки в отдельную емкость и взбиваем до получения плотного крема. После чего вводим взбитые сливки в рикотту с сахаром.
Аккуратно перемешиваем, у нас должен получиться легкий и нежный крем.

В самом конце вводим в крем мелко рубленные цукаты, измельченные фисташки или шоколадную крошку.

Достаем тесто из холодильника и очень тонко раскатываем толщиной около 1-2 мм.

С помощью кольца диаметром 7-8 см вырезаем из теста круги.

Вырезанные кружки теста оборачиваем вокруг металлических трубочек. В месте стыка смазываем один край теста яичным белком (или водой) и накрываем вторым концом.

В глубоком сотейнике разогреваем до 180 градусов растительное масло

В горячее масло опускаем наши трубочки и обжариваем в течение 30 секунд до золотистого цвета.

Готовые трубочки выкладываем на бумажные полотенца и оставляем остывать. Когда трубочки достаточно остынут, снимаем их с металлических формочек.

Охлажденный крем перекладываем в кондитерский мешок с фигурной или круглой насадкой.

Полностью остывшие трубочки наполняем кремом.

Украшаем трубочки мелко рубленными фисташками, шоколадной крошкой или цукатами. Также перед подачей канноли можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Читайте также

Комментарии, содержащие оскорбления и человеконенавистнические высказывания, будут удаляться.

Пожалуйста, обсуждайте статьи, а не их авторов.

Статьи можно также обсудить в Фейсбуке