В преддверии международного дня борьбы с диабетом международная фармацевтическая компания "Санофи", выпускающая инсулины "Лантус" и "Эпидра", издала книжку с рецептами для больных диабетом от знаменитого израильского шеф-повара Исраэля Аарони.
"Пятнадцать лет назад я узнал, что болен диабетом, - рассказывает Исраэль. - Благодаря ранней диагностике и переходу на здоровый образ жизни, включающий в себя физическую активность и совмещение принципов здорового питания с моей любовью к кулинарии, у меня, можно сказать, началась новая жизнь на фоне диабета. Я довольно быстро понял, что диабет – не приговор, что, наряду с разумным лечением, можно получать удовольствие от вкусных и здоровых блюд".
Вот несколько интересных рецептов для больных диабетом от шеф-повара Исраэля Аарони. Помидоры с пряностями и моцареллой
4 больших спелых помидора, порезанных пополам 1.5 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. листьев тимьяна 3 рубленных листика шалфея Крупная соль, черный молотый перец 1 ст.л. бальзамического уксуса 8 ломтиков моцареллы
Способ приготовления:
Нагреть духовку до 180 градусов.
Положить помидоры на противень срезом вверх.
Сбрызнуть помидоры оливковым маслом, посыпать пряностями, солью и перцем.
Запекать в течение получаса.
Достать помидоры и сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Положить на каждую половинку помидора ломтик моцареллы. Запекать в течение 10 минут, пока сыр не подрумянится. 204 калорий, 5.5 г белка, 28 мг холестерина, 1 порция = 3/4 порции углеводов, 13 г углеводов, 15 г жира, 0.75 г клетчатки
Рубленная куриная грудка с цветной капустой
300 г рубленных куриных грудок 3 ст.л. оливкового масла 1 маленький кочан цветной капусты, разобранный на соцветия 3 рубленных зубчика чеснока 1 маленькая рубленная луковица 1 острый красный перец, очищенный от семян и нарубленный 1/2 стакана воды 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока Соль, черный молотый перец 3 порезанные зеленые луковицы
Способ приготовления:
Нагреть масло в широкой сковороде. Обжарить куриное мясо в горячем масле в течение двух минут, посолить, поперчить и достать из сковороды.
Положить в сковороду лук, чеснок, острый перец, соцветия цветной капусты, соль, перец.
Жарить, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Добавить воду и лимонный сок и варить 5 минут.
Вернуть куриное мясо в сковороду, перемешать и тушить с цветной капустой в течение одной минуты.
Подавать с цельным рисом. Перед подачей посыпать рубленым зеленым луком. 219 калорий, 76.5 г белка, 43 мг холестерина, 1 порция = 0.5 порции углеводов, 7.6 г углеводов, 50 г жира, 0.75 г клетчатки
Холодный суп из клубники
2 корзинки вымытой клубники 1 корзинка ежевики 5 стаканов воды с заменителем сахара в количестве равном 1/3 стакана сахара Кожура одного лимона, срезанная тонкой спиралью 2 см тонко порезанного корня свежего имбиря 1 палочка ванили, разрезанная пополам
Способ приготовления:
Положить в кастрюлю воду, сахар, ваниль, имбирь и кожуру лимона, довести до кипения.
Разрезать ягоды клубники пополам.
Четверть общего количества клубники (самые некрасивые ягоды) разрезать, добавить в кастрюлю и варить в течение 10 минут, пока жидкость не станет красноватой и ароматной.
Процедить и немного охладить.
Добавить половинки ягод клубники и ежевику. До подачи хранить в холодильнике под крышкой.
104 калории, 2.25 г белка, 0 мг холестерина, 1 порция = 1.5 порции углеводов, 21 г углеводов, 1 г жира, 30.75 г клетчатки
Паста с тунцом
1 упаковка плоской пасты из цельной муки 2 ст.л. оливкового масла 2 рубленных зубчика чеснока 1 ст.л. листьев орегано 1 порезанный острый красный перец 1 красная луковица, порезанная кубиками 2 процеженные баночки тунца 5%-ой жирности 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока Соль, черный молотый перец 2 ст.л. рубленной петрушки
Читайте также
Способ приготовления:
Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды до готовности.
Нагреть масло в широкой сковороде. Обжаривать орегано, чеснок, лук и острый перец в течение трех минут.
Добавить тунец, перемешать, добавить лимонный сок, соль и перец. Тушить в течение одной минуты.
Процедить пасту, добавить в сковороду и хорошо перемешать. Выключить огонь, добавить петрушку, перемешать и подавать. 616 калорий, 35 г белка, 36 мг холестерина, 1 порция = 6 порции углеводов (больным диабетом рекомендуется съедать 1/3-1/2 порции в один прием пищи), 88 г углеводов, 14 г жира, 11 г клетчатки