Zahav.СалатZahav.ru

Понедельник
Тель Авив
+18+7

Салат

А
А

На кухне у Эреза: хлеб в смеси из семечек

"Хлеб - всему голова!", поэтому засучиваем рукава и начинаем месить. Теплая горбушка со сливочным маслом - это 10 звезд Мишлена!

07.11.2017
hleb_1
Фото: food.walla.co.il

Рецепт от Эреза Комаровски - редакция WallaNews 

Казалось бы: для чего возиться с домашней выпечкой хлеба, когда в магазинах и пекарнях такое разнообразие, что глаза разбегаются. Но бывают ситуации, когда процесс важнее, чем результат. Выпечка хлеба - как раз такой случай. Что сравнится со сладостным хлебным духом, который заполняет дом во время этого самого древнего процесса, известного человечеству? "Хлеб - всему голова!", поэтому засучиваем рукава и начинаем месить. Теплая горбушка со сливочным маслом - это 10 звезд Мишлена! 

hleb
Фото: Эрез Комаровски

 

Ингредиенты для 1 большой буханки хлеба или 2 маленьких: 

1/2 кг цельной муки "кесем"

400 г воды

Для топпинга:

1/2 стакана семечек подсолнечника

1/2 стакана мака

1/2 стакана тыквенных семечек

1/2 стакана чиа

Форма для инглиш-кейка

Способ приготовления: 

1. Замесить тесто: смешать муку с водой и месить несколько минут до однородной текстуры.

2. Выложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть полиэтиленом и дать подняться в течение примерно получаса.

3. Сформировать длинную буханку и покатать ее на влажном полотенце. Обвалять в смеси всех семечек или оставить просто так.

4. Выложить заготовку в широкую форму для инглиш-кейка (или в 2 формы поменьше) и дать подняться в течение получаса.

5. Сделать на тесте надрезы японским ножом и выпекать при температуре 220 градусов, около 25-30 минут.

Источник: Сугат

Читайте также