Винодельня Tabor, расположенная у подножия горы Тавор в Западной Галилее, с гордостью представляет новые белые вина в серии Single Vineyard, созданные из винограда урожая 2016 года, а также флагманское вино "Малкия" урожая 2014.
Single Vineyard - серия уникальных вин винодельни, созданных из винограда, собранного на одном участке. На примере этих вин можно увидеть, насколько важно выбрать правильное расположение для виноградника каждого сорта, как важна правильная и экологичная культивация.
"Совиньон Блан" и "Вионье" Single Vineyard
Два новых сорта белого вина изготовлены из 100% винограда совиньон блан и 100% винограда вионье урожая 2016. Виноград собирали вручную в конце сентября в ранние утренние часы, отбирая только лучшие грозди, на винодельне ягоды прошли дополнительный тщательный контроль.
Виноград урожая 2016
Начало сезона, май и июнь 2016 года, было особенно жарким. Июль и август были месяцами со средней, но стабильной температурой, без экстремальных перепадов. Жара в самом начале сезона вызвала раннее созревание плодов. В период созревания все виноградники обрабатывались с максимальной осторожностью, чтобы достичь максимального качества ягод.
Совиньон блан - сорт винограда, который очень подходит для израильского климата и характера. Он играет множеством ароматов, среди которых - свежий аромат цитрусовых, таких как грейпфрут и лимон, оттенки тропических фруктов, ароматы гуавы и пассифлоры.
Новое вино серии производится из 100% совиньон блан, собранного на старом винограднике в деревне Тавор. Известковая почва помогает проявиться лучшим качествам этого сорта винограда. Полнотелое вино имеет особый характер, шелковистую насыщенную текстуру, аромат цитрусовых и яблочную ноту, которая дополняет сложный винный букет.
Вионье принадлежат к классическим белым сортам долины Роны во Франции. Его точное происхождение неизвестно, известно только, что его привезли римляне из региона Хорватии. Из-за чувствительности сорта виноград почти исчез в конце XIX века и был возрожден только к концу 20-го века.
Это вино производится из 100% винограда вионье, который вырос на базальтовой почве на высоте 900 метров у северных предгорий горы Шифон на Голанских высотах. Вино богатой и кремовой текстуры сочетает ароматы спелых абрикосов и персиков с цветочными нотами.
"Малкия", урожай 2014
"Малкия" - флагманское вино винодельни Tabor, выпускаемое ограниченной партией. "Малкия" - это 100% каберне совиньон виноградника, высаженного на горе Малкия, на высоте 726 метров в Верхней Галилее. Особое строение местности представляет собой красную почву ("Терра Росса"), под которой находятся древние известняковые породы. Трещины, образованные в известняке, служат естественной дренажной системой, которая предотвращает поглощение почвы водой, так что виноград растет в стрессовых условиях из-за постоянного присутствия воды.
Так рождается очень мелкий "концентрированный" виноград интенсивного красного цвета с максимально насыщенным букетом. Вино проводит 24 месяца в новых бочках из французского дуба, которые придают ему новые оттенки и довершает построение характера этого уникального вина. Затем еще 18 месяцев вино "старится" в бутылках.
Виноград урожая 2014
Сезон 2014 года характеризовался стабильностью. С начала весны до конца лета не было необычных климатических изменений, которые бы оказали влияние на развитие лозы. Тщательная обработка виноградника в течение всего сезона, кропотливое поддержание баланса способствовали оптимальному результату и однородности урожая.