Правда, евреи заимствовали ньокки не напрямую у древних римлян, а опосредованно – через кухни других народов.
У восточноевропейских евреев ньокки со временем превратились в классические кнейдлах, а у итальянских – в хорошо знакомые нам картофельные ньокки, но случилось это, разумеется, уже после открытия Колумбом Нового Света.
Прошли столетия, и на волне интереса к итальянской кухне ньокки перебрались в Израиль. Здесь их готовят по-разному – и не только из обычного картофеля! Самый популярный в Израиле ингредиент для ньокки – это батат. Из батата ньокки получаются слегка сладковатыми и замечательно оттеняют вкус другого местного специалитета – сушеных помидоров.
Если в вашем холодильнике найдутся еще листья мангольда, помидоры черри и хороший пармезан, вы сможете приготовить шедевр израильской кухни – ньокки из батата в сливочном соусе с сушеными помидорами. Поверьте, с сухим белым вином это блюдо превратит любой ужин в настоящий праздник.
Список ингредиентов:
4 батата
120 г муки
2 небольших яйца
1 ст. ложка оливкового масла
Для соуса:
400 мл жирных сливок
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
100 г пармезана
6 крупных листьев мангольда
4 зубчика чеснока
20 сушеных помидоров
20 помидоров черри
Читайте также
Способ приготовления:
Запеките до мягкости сладкий картофель, затем очистите и сделайте из него пюре. Добавьте в пюре яйца и муку, перемешайте и слепите тесто. Если тесто будет липнуть к рукам, добавьте в него еще муки. Слепите из теста колбаски и разделите каждую колбаску на несколько брусочков.
Чтобы приготовить соус, положите в сковородку сливочное масло и муку, посолите и перемешайте. Потом добавьте сливки, а через несколько минут – сушеные помидоры, порезанный чеснок и листочки мангольда, которые нужно предварительно оторвать от стебля и порвать на небольшие кусочки. Когда сушеные помидоры станут мягкими, положите в тот же соус порезанные половинками помидоры черри.
Закипятите воду, добавьте в нее оливковое масло и бросьте получившиеся брусочки. Варите примерно 3–5 минут. Готовые ньокки залейте соусом и посыпьте потертым на крупной терке пармезаном. Готовое блюдо идеально сочетается с сухим белым вином. Приятного аппетита!
Анна Маркова