А прабабушки вспоминают, что еще в начале XX века евреи были вынуждены есть селедку почти ежедневно - только на нее и хватало. Зато каждый день ее готовили новым способом.
Торговали ею, кстати, тоже в основном евреи: они везли селедку в огромных бочках из стран с крупным рыбным промыслом - Англии, Голландии и Норвегии. И любовь к селедке сохранилась у нас по сей день, разве что стоит она сейчас совсем другие деньги.
Самым популярным блюдом из селедки и сейчас остается все-таки форшмак, но неизменной любовью, особенно у советских евреев, пользуется знакомая с детства селедка под шубой. Считается, что этот салат изобрели именно в СССР. Был ли этот кулинарный прорыв совершен евреями - история умалчивает, но это блюдо почти мгновенно появилось на всех еврейских столах.
Готовится селедка под шубой несколькими разными способами. Одни делают ее с яблоками, другие - с луком, третьи даже кладут в нее маринованные огурцы! Мы же постарались в духе времени минимизировать в этом блюде вредоносный майонез, зато добавить в него побольше полезной зелени.
Список ингредиентов:
1 сельдь
2 свеклы
3 моркови
3 картофелины
1 яйцо
пучок укропа
несколько стеблей зеленого лука
несколько ложек майонеза
соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Почистите селедку, освободите от костей и порежьте филе небольшими кусочками. Свеклу, морковь, картофель сварите в кожуре до мягкости. Яйцо отварите вкрутую. Очистите овощи и потрите их по отдельности на мелкой терке.
Возьмите круглую форму и выложите ее дно фольгой или пекарской бумагой - не бойтесь, запекать не придется. Положите на дно формы свеклу, смажьте небольшим количеством майонеза, за свеклой морковку, потом картошку и селедку, смазывая по чуть-чуть все слои.
Когда форма будет заполнена, переверните ее на тарелку. Если вы не забыли проложить дно бумагой или фольгой, салат, скорее всего, опрокинется без труда, если же не проложили - подденьте его вилкой. Очистите яйцо и потрите его на мелкой терке сверху на получившийся у вас салат, а затем украсьте его зеленым луком и укропом.
Читайте также
Приятного аппетита!