"Simple" / Йотам Оттоленги
Израильский шеф, переехавший в Лондон и подсадивший Великобританию (да и весь мир) на ближневосточную кухню. Лучшая его книжка для нашей подборки - это, конечно, знаменитый "Иерусалим", написанный в соавторстве с палестинцем Сами Тамими. Ее переводили на русский, но весь тираж уже распродан, так что предложим другую - "Simple": еда, которая готовится за полчаса максимум из 10 ингредиентов, включая специи и соль с перцем, но для которой Оттоленги не жалеет своего фирменного шарма. Приправа заатар? Да! Гранатовые зерна? Спрашиваете! Фисташки? Безусловно! Чили? Больше чили богу чили! Короче, вам понравится.
"Tоп-100 самой еврейской еды" / Алан Ньюхаус
Книжка, где собрано все самое вкусное: байки, шутки и рецепты. Что такое "грибенес"? Какая связь между евреями и маргарином? Почему в Тель-Авиве не умеют готовить куббе? Какая еда олицетворяет знаменитую присказку "Они хотели нас убить, но мы выжили, давайте поедим"? (Спойлер: пуримское печенье гоменташен.) Не пообедаем, так хоть посмеемся.
"The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York" / Клаудия Роден
Для настоящих нердов, простите, исследователей вопроса, к тому же читающих по-английски, - огромный томище, исследующий ашкеназскую и сефардскую кухню во всем ее многообразии. История евреев диаспоры, рассказанная через еду, и 800 рецептов в придачу. Мечта.
"Шалом, еда!" / Елизавета Фрайман
Книга, где учат готовить араис, точно вам нужна, если вы едите мясо. Не благодарите.
Остальные 49 рецептов тоже не подведут - по этой книге можно устроить для друзей домашний израильский бранч, где все, от фалафеля и шакшуки до халы и шоколадной бабки, вы сделаете сами.
Читайте также
"Семь плодов земли Израиля" / Хана-Браха Сигельбаум
Пшеница, ячмень, виноград, инжир, гранат, оливки, финики - почему именно они важны для еврейской традиции и какой в них мистический смысл? Что из них приготовить, тоже расскажут, но по остаточному принципу.
