Наверное, простой народ уж очень любил эти самые сырки, поэтому они и продавались свободно в советских магазинах в эпоху всеобщего дефицита. А из плавленых сырков четверть века тому назад мы готовили на нашей доисторической родине вкусный (реально вкусный) суп быстрого приготовления.

Суп из плавленых сырков

Плавленый сырок - 3 шт., лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., картофель - 3 шт., масло сливочное для жарки - 50 г, соль, перец, зелень - по вкусу.

Овощи очистить и вымыть. Картофель нарезать небольшими кубиками, лук мелко нарезать, а морковь натереть на мелкой терке. В кастрюлю налить воды и поставить картофель вариться. В это время на сливочном масле обжарить лук и морковь. Когда картофель сварится, заправить суп зажаркой. Плавленый сырок мелко нарезать или натереть на крупной терке и добавить в суп, размешать до полного растворения сыра. Заправить мелко нарубленной зеленью, поперчить, посолить, подавать к столу.

Разновидностью супа из плавленых сырков будет суп-пюре из плавленого сырка и суп-пюре из цветной капусты с плавленым сыром.

Суп-пюре из плавленого сырка

Плавленый сырок - 2 шт., морковка - 1 шт., молодая картошка - 4 шт., крупная луковица - 1 шт., растительное масло для жарки, соль, рубленая зелень петрушки, укропа - по вкусу.

Почистить сырок и картошку. Нарезать картофель и сырок кубиками, отправить в кастрюлю и залить водой. Вода должна покрывать продукты где-то на 5 см. Довести воду до кипения и варить до готовности картофеля. Измельчить лук и натереть морковь на крупной терке. Обжарить лук и морковь на сковороде до золотистого цвета. Когда картошка с сырком будут готовы, влить в суп луково-морковную зажарку, довести до кипения и проварить 2 минуты. В завершение погружным блендером измельчить содержимое кастрюли. Дать супу немного настояться и подавать к столу, украсив рубленой зеленью.

Суп-пюре из цветной капусты с плавленым сыром

Цветная капуста - 500 г, картофель - 2-3 шт., морковь - 2-3 шт., сыр плавленый - 150 г, сливки - 150 г, соль, перец, зелень петрушки - по вкусу.

Капусту разобрать на соцветия, картофель и морковь нарезать на небольшие куски. Овощи залить водой, довести до кипения и варить до готовности. Плавленый сыр натереть на крупной терке. Добавить к овощам сыр, суп хорошо перемешать и снять с огня. Все перемешать в блендере, перелить обратно в кастрюлю, поставить на огонь, добавить сливки, довести до кипения и сразу убрать с плиты. Поперчить, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать к столу.

Для любителей сытных супов с плавлеными сырками рекомендую приготовить суп с сырками, лапшой и зеленым горошком или сырные супы с жареной вермишелью, грибами.

Суп с плавлеными сырками, лапшой, картофелем и зеленым горошком

Лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., растительное масло - 2 столовые ложки, картофель - 3 шт., плавленые сырки по 100 г - 2 шт., соль - 1 чайная ложка, лапша яичная - 100 г, консервированный зеленый горошек - 1 банка (240 г), черный молотый перец - 1 щепотка, сухой молотый чеснок 0,5 чайной ложки, сухой укроп - 2 чайные ложки.

Очистить и промыть лук, морковь и картофель. Нарезать лук мелкими кубиками, морковь натереть на средней терке. В кастрюле разогреть растительное масло и добавить лук и морковь. Обжаривать их на среднем огне до мягкости и появления аромата. Затем влить в кастрюлю 2,5-3 литра горячей воды и довести до кипения. Нарезать картофель кубиками и положит в кипящую воду. Через 12 минут добавить в кастрюлю плавленые сырки, нарезанные крупными кусочками, и перемешивать до полного растворения. Посолить, затем добавить лапшу. После повторного закипания добавить консервированный горошек и приправы: черный молотый перец, сухой чеснок и сухой укроп. Варить суп под крышкой еще 3-4 минуты. Дать готовому супу настояться не менее полчаса, после чего подавать к столу.

Сырный суп с жареной вермишелью

Вода - 700 мл, вермишель - 50 г, морковь - 1 шт., плавленый сыр - 100 г, растительное масло - 1 столовая ложка, сухарики, соль, перец, специи - по вкусу.

В кастрюлю с толстым дном положить вермишель, добавить растительное масло. Поставить кастрюлю на плиту и, помешивая, прогреть вермишель до золотистого цвета. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Регулярно помешивать в кастрюле вермишель. Когда цвет вермишели станет кофейным, добавить в кастрюлю к вермишели морковь и продолжить обжаривать еще две минуты. После этого влить горячую воду, довести до кипения, поперчить, посолить, добавить любимые специи. Плавленый сыр натереть на терке и добавить к супу. Варить до тех пор, пока сыр полностью не растворится. Так как суп получается достаточно жидким, можно подать его с сухариками. Разлить суп по тарелкам, посыпать мелко рубленной зеленью и подавать к столу.

Грибы сушеные - 100 г, картофель - 2 шт., морковь - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., сыр плавленый - 150 г, чеснок - 2 зубчика, укроп, петрушка, соль, перец - по вкусу.

Сушеные грибы промыть, замочить на несколько часов. Подготовленные грибы залить свежей водой и варить 30 минут. Пока варится бульон, мелко нарезать луковицу, натереть на крупной терке морковь. Картофель порезать кубиком. Слегка пассеровать морковь с луком на растительном масле. Готовый бульон процедить. Грибы мелко порезать. В бульон положить картофель, грибы, чуть позже - пассированные лук и морковь. Варить до готовности картофеля. В конце варки положить по вкусу мелко порезанные укроп и петрушку, добавить плавленый сыр, помешивая до его растворения. Дать покипеть 5 минут. Выключить плиту, добавить пару долек раздавленного чеснока для аромата, дать настояться и подавать к столу.

В завершение темы супов с плавлеными сырками предлагаю познакомиться с сырным супом с форелью и грибами.

Сырный суп с форелью и грибами

Филе форели - 250 г, картофель - 200 г, морковь - 100 г, лук - 80 г, шампиньоны - 100 г, плавленые сырки - 150 г, тертый сыр чеддер или любой другой - 100 г, лавровый лист - 1 шт., сушеный сельдерей - 2 чайные ложки, нарезанный базилик - 2 столовые ложки, нарезанный укроп - 2 столовые ложки, сливочное масло - 20 г, 1 чайная ложка крахмал+2 столовые ложки воды, вода - 5 стаканов вода, соль, черный перец - по вкусу.

Овощи очистить нарезать, затем нарезать грибы. Вскипятить в кастрюле воду, выложить туда картофель. Обжарить на сковороде на сливочном масле лук, морковь, грибы. Добавить к картофелю. Варить до готовности картофеля. Нарезать плавленый сыр и добавить к супу, также добавить тертый сыр чеддер. Когда сыр расплавится, приправить суп солью, перцем, посыпать сельдереем и добавить лавровый лист. После нарезать на небольшие кусочки филе форели и добавить в суп, снова довести до кипения и готовить 5 минут. Затем развести крахмал с водой и влить в суп, перемешать, снова довести суп до кипения, посыпать зеленью, базиликом и готовить еще 2 минуты. Готовый суп можно подавать к столу.

Приятного аппетита!