Фаршированные яйца - популярная закуска на праздничных столах выходцев из бывшего СССР. Выглядят фаршированные яйца достаточно привлекательно и требуют минимальных затрат времени на их приготовление. В давние времена при советском кулинарном однообразии, связанном с дефицитом продуктов, вкусные фаршированные яйца можно было приготовить и при минимальном наличии продуктов. Ну хотя бы фаршированные яйца с луком, грибами или сыром.
Фаршированные яйца с жареным луком
Яйца - 4 шт., лук репчатый - 2 шт., майонез - 1 столовая ложка, соль, перец, зелень - по вкусу, растительное масло для жарки.
Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать пополам, желтки пока отложить. В сковородке с растительным маслом обжарить до легкого золотистого цвета нарезанный очень мелко лук. Добавить яичные желтки, майонез, соль и перец молотый, хорошо перемешать. Начинить полученной массой яйца, украсить зеленью.
Фаршированные яйца с сыром и чесноком
Яйца - 4 шт., сыр твердый - 70 г, чеснок - 1 зубчик, майонез - 1 столовая ложка, соль, перец, зелень - по вкусу.
Яйца отварить, очистить, разрезать на две части и убрать желтки. Твердый сыр натереть на мелкой терке, добавить выдавленный через пресс чеснок, майонез и желтки. Перемешать вилкой до получения однородной массы. Наполнить яичные половинки, украсить зеленью.
Фаршированные яйца с грибами и луком
Яйца - 4 шт., шампиньоны свежие - 4 шт., лук репчатый - 1 шт., растительное масло для жарки, майонез - 1 столовая ложка, зелень, соль, перец - по вкусу.
Яйца разрезать вдоль на две части, убрать желтки. На растительном масле обжарить мелко нарезанные шампиньоны и лук до золотистого цвета. Добавить желтки, майонез, приправить, перемешать. Нафаршировать яичные белки, украсить зеленью.
Яйца можно фаршировать разнообразными рыбными консервами или селедкой. Эти закуски отличаются простотой приготовления и вызывают одобрение гостей.
Фаршированные яйца со шпротами
Яйца - 5 шт., шпроты - 100 г, майонез - 1 столовая ложка, горчица - 1 чайная ложка, сушеный чеснок - 1/4 чайной ложки, соль, перец, укроп, зеленый лук - по вкусу.
Отварить яйца вкрутую, затем разрезать их пополам и аккуратно извлечь желтки. Положить желтки в миску, добавить шпроты, оставив несколько кусочков для украшения. Размять смесь вилкой до однородной массы, добавить майонез, горчицу, сушеный чеснок, немного соли и перца. Хорошо перемешать. Мелко нарезать зелень и добавить в начинку. Далее наполнить белки полученной смесью, украсить каждое яйцо кусочком шпрот и подавать к столу.
Фаршированные яйца с тунцом и зеленым луком
Яйца - 10 шт., тунец в собственном соку - 1 банка, лук зеленый, перья - 50 г, лимонный сок - 2 чайные ложки, перец, соль, специи - по вкусу.
Яйца отварить, очистить, разрезать пополам, достать желтки. Тунца достать из банки, размять вилкой, смешать с желтками. Лук мелко нарезать, добавить к тунцу, добавить к массе также сок лимона, соль и специи по вкусу, перемешать. Начинить массой яичные половинки, выложить на блюдо и подавать к столу.
Фаршированные яйца с селедочным паштетом
Яйца - 4 шт., филе сельди в масле - 70 г, сливочное масло - 50 г, морковь отварная - 1 шт., сырок плавленый - 50 г, сметана или майонез - 1 чайная ложка, зелень - по вкусу.
Яйца отварить, разрезать вдоль на две части, извлечь желтки. В мясорубке прокрутить кусочки слабосоленой сельди, плавленого сырка, сливочного масла и моркови, желтки и сметану, пока не получится однородная паста. Наполнить половинки белков полученной начинкой, украсить зеленью.
Приготовление фаршированных яиц с мясным фаршем занимает определенное время. Но в результате получаются вкусные и оригинальные закуски, вызывающие всеобщее одобрение и восхищение. Хотите приготовить такое блюдо?
Фаршированные яйца с мясным фаршем
Яйца - 4 шт., фарш говяжий мелкий - 100 г, лук репчатый - 1 шт., майонез - 1 столовая ложка, растительное масло для жарки, соль, перец, зелень - по вкусу.
Яйца отварить, очистить, разрезать пополам, убрать в сторону желтки. В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, добавить говяжий фарш. Держать на плите пару минут до готовности мяса. Выложить желтки от яиц, хорошо растереть вилкой. Ввести майонез, поперчить, посолить, все перемешать. При помощи ложки наполнить половинки яиц, украсить зеленью.
Фаршированные яйца по-шотландски
Яйца перепелиные вареные - 15 шт., фарш мясной - 350-400 г, чеснок - 1-2 зубчика, горчица - 1 чайная ложка, зелень укропа - 1 пучок, яйца куриные - 1 шт., соль, перец - по вкусу. Для панировки: яйца куриные - 1-2 шт., сухари для панировки, растительное масло для жарки.
Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко накрошить. Смешать фарш, чеснок, горчицу, зелень, посолить, поперчить, добавить 1 яйцо и хорошо вымешать. Вареные перепелиные яйца почистить. Из фарша сформировать лепешку, на середину положить перепелиное яйцо, сформировать шарик. Обмакнуть во взбитое яйцо и панировочные сухари. Обжарить шарики в большом количестве масла (чтобы шарики в нем кипели) до золотистой корочки, ориентировочно одну-две минуты. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Переложить на тарелку, украсить зеленью и подавать к столу.
Предлагаю приготовить вкусную закуску из фаршированных яиц с фасолевым паштетом и грецкими орехами. В этой закуске чувствуются ароматы прекрасной грузинской кухни.
Фаршированные яйца с фасолевым паштетом и грецкими орехами (Грузия)
Яйца - 4 шт., фасоль отварная или консервированная - 1 стакан, грецкие орехи (ядра) - 0,25 стакана, лук репчатый - 1 шт., растительное масло для жарки, майонез - 1 столовая ложка, соль, перец, зелень - по вкусу.
Яйца отварить, очистить, разрезать на две части, удалить желтки. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета. В кухонном комбайне прокрутить фасоль, яичные желтки, грецкие орехи и жареный лук до пюре образной массы, поперчить, посолить. Наполнить половинки яиц, украсить грецким орехом, зеленью и подавать к столу.
Читайте также
Приятного аппетита!