Рецепт 1: Салат "Цезарь с креветками"

Если вы любите более "ресторанные" салаты, тогда предлагаем одну из популярных вариаций знаменитого "Цезаря" - с креветками. Морепродукты можно брать любого размера, однако эффектнее всего получится с крупными креветками. Что касается салата, то лучше брать сочный и хрустящий, например, ромэн, айсберг и пр.

Список ингредиентов:

• шесть горстей листового салата;
• 10 штук королевских креветок (или других - от 300 граммов);
• два помидора (если черри - шесть-девять штук);
• три столовые ложки тертого сыра Пармезан;
• два-три зубчика чеснока;
• 150-200 граммов батона или багета;
• три-пять столовых ложек заправки для салата "Цезарь";
• одна столовая ложка растительного масла.

Для начала нарежьте батон полосками, перемешайте с измельченным чесноком, посолите, уложите на противень, сбрызните растительным маслом и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Дождитесь, пока хлеб немного подсохнет и станет румяным, а затем доставайте.

Разморозьте креветки. Если они вареные - очистите и обжарьте на сковороде с растительным маслом с двух сторон, добавьте любимые специи и по желанию - соевый соус. Пармезан натрите на мелкой терке, помидоры порежьте на дольки.

Листья салата порвите на кусочки, уложите на плоское блюдо, добавьте треть заправки и небольшое количество Пармезана. Уложите дольки помидоров, соберите салат горкой и добавьте креветки. Полейте оставшейся заправкой, добавьте сухарики и остальной Пармезан, а затем сразу подавайте на стол, пока салат не "стек".

Рецепт 2: Салат "Мандарин"

Ароматными мандаринами на новогоднем столе вряд ли кого-то получится удивить, ведь это еще один символ Нового года. Но что если это будут не фрукты, а сочный и яркий салат с начинкой из курицы и сыра? Заинтриговали? Тогда берите на вооружение рецепт.

Список ингредиентов:

• три моркови;
• одно куриное филе;
• 60 граммов твердого сыра;
• 60 граммов грецких орехов;
• три столовые ложки майонеза;
• соль и перец по вкусу;
• сушеная гвоздика (по количеству "мандаринов").

Поставьте на плиту две кастрюли с водой, и когда она закипит, сварите морковь и куриное филе. Когда ингредиенты остынут, очистите морковь от кожуры, промойте под струей холодной воды, а затем натрите на мелкой терке (крупную сторону лучше не использовать, иначе салат потеряет красивый внешний вид). Перемешайте натертую морковь с 1,5 столовых ложек майонеза и щепоткой соли. Если вы любите аромат чеснока, можете добавить пару измельченных зубчиков.

Отварное куриное филе нарежьте мелкими кубиками и вместе с ядрами грецких орехов положите в чашу блендера. Включите прибор и измельчите ингредиенты (нужно, чтобы получилась мелкая крошка). Далее переложите смесь в глубокую тарелку, добавьте туда оставшийся майонез, соль и черный перец, хорошо перемешайте.

Переходим к сыру. Его нужно нарезать кубиками 1х1 см. Сформируйте из курино-ореховой массы лепешку, положите внутрь кусочек сыра и скатайте шар, чтобы начинка оказалась внутри. Когда сделаете все заготовки, "обваляйте" шарики в натертой моркови и придайте своим "мандаринам" нужную форму.

Когда будете подавать салат на стол, воткните в каждый "фрукт" сушеную гвоздику, чтобы придать сходство с мандарином, и украсьте блюдо свежей зеленью.

Рецепт 3: Салат "Тбилиси"

Для тех, кому надоели салаты с майонезом и яйцами, предлагаем не тяжелое, но при этом очень сытное блюдо, которое называется "Тбилиси". Также его обязательно оценят любители грузинской кухни.

Список ингредиентов:

• одна банка красной консервированной фасоли;
• 200 граммов отварного мяса (говядина, курица, свинина - на ваш выбор);
• одни красная луковица;
• один болгарский перец;
• один перец чили (по желанию);
• два-три зубчика чеснока;
• один пучок кинзы;
• 50 граммов грецких орехов;
• соль, перец и хмели-сунели - по вкусу;
• винный уксус - по вкусу;
• масло растительное - по вкусу.

Достаньте фасоль из банки, промойте под струей теплой воды и выложите в глубокую миску. Лук нарежьте полукольцами, залейте кипятком, добавьте небольшое количество уксуса и оставьте на 15-20 минут мариноваться, после чего добавьте к фасоли.

У болгарского перца и чили достаньте семена, нарежьте тонкой соломкой, а затем положите к остальным ингредиентам. Отварное мясо нарежьте кубиками и соломкой и добавьте в общую миску.

Кинзу и чеснок измельчите, орехи поджарьте на сухой сковороде и порубите ножом. Добавьте компоненты к салату, положите любимые специи, соль и перец, заправьте винным уксусом и растительным маслом (количество определяйте на свое усмотрение). Дайте блюду настояться 20-30 минут, а затем подавайте к столу.

Рецепт 4: Салат "Селедка под шубой"

Увидев название, не торопитесь листать дальше, ведь мы предлагаем "Селедку под шубой" в нетрадиционной подаче - свернув ингредиенты рулетом! Таким образом вы сможете превратить порядком надоевшую закуску из рыбы в настоящий кулинарный шедевр. Конечно, на приготовление потребуется немного больше времени и аккуратности, однако результат того стоит.

Список ингредиентов:

• четыре свеклы;
• три моркови;
• три картофеля;
• четыре грамма желатина;
• 150 миллилитров воды;
• три вареных куриных яйца;
• 250 граммов филе соленой сельди;
• одна луковица;
• 100 граммов майонеза;
• 10 миллилитров растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Свеклу, морковь и картофель хорошо вымойте и, не снимая кожуры, заверните в фольгу. Положите овощи на противень и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов. Запекайте примерно 40-50 минут, после чего достаньте и дайте остыть.

Желатин положите в небольшую миску, залейте 100 миллилитрами воды и оставьте на 15-20 минут, пока он не набухнет.

Свеклу очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Поставьте на плиту маленький ковшик с 50 миллилитрами воды и нагрейте до 45 градусов. Добавьте желатин. Аккуратно помешивайте ложкой, пока он полностью не растворится, но не доводите до кипения. Снимите с огня и вылейте желатин в миску с натертой свеклой.

Очистите охлажденный картофель, морковь и вареные яйца, а затем натрите на крупной терке. Филе селедки нарежьте маленькими кубиками, по ходу удаляя кости. Луковицу очистите от шелухи и измельчите.

Расстелите на кухонной столешнице кусок пищевой пленки, смажьте ее небольшим количеством растительного масла и приступайте к сборке рулета. Сначала в форме прямоугольника положите тертую свеклу (слой должен быть тонким). Посолите, поперчите, накройте пищевой пленкой и раскатайте скалкой, чтобы свекла утрамбовалась.

Затем снимите пленку, выложите слой моркови, отступая от краев свеклы примерно на один сантиметр. Посолите, поперчите, утрамбуйте скалкой и смажьте майонезом. Таким же образом, постоянно отступая от краев предыдущего прямоугольника, выложите картофель и яйца, а потом широкой полосой - селедку с луком.

Осторожно приподнимая края пленки, сверните рулет и отправьте его в холодильник на сутки (прямо в пленке). За ночь желатин хорошо застынет и у вас получится нарезать рулет перед подачей на стол ровными и аккуратными кусочками.

Совет: Если не получается свернуть рулет с помощью пищевой пленки, подложите под низ силиконовый коврик.

Рецепт 5: Салат с корейской морковью

Корейская морковь - продукт на миллион! Ее не только приятно есть в чистом виде, но также здорово добавлять в салат. Готовые блюда получаются яркими, пикантными и не похожими на традиционные закуски, присутствующие на праздничном столе.

Список ингредиентов:

• 100 граммов копченой курицы (подойдет окорочок или крылья);
• 200 граммов консервированной кукурузы;
• 300 граммов корейской моркови;
• зелень - по вкусу;
• майонез - по вкусу;
• соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления предельно прост - именно поэтому на салат нужно потратить максимум 15 минут. Отделите куриное мясо от кости, нарежьте его кубиками. Откройте банку с кукурузой, слейте жидкость и добавьте необходимой количество в миску с курицей. Далее положите в емкость морковь по-корейски и измельченный укроп. Заправьте салат майонезом, дайте настояться 30-40 минут и подавайте к столу. При желании в такое блюдо можно добавить маринованные или обжаренные грибы. Получится более сытно.

Приятного аппетита!