Если вы любите перуанскую кухню, ломо сальтадо как раз для вас!

Что может не понравиться в стейке с овощами и картофелем фри? Да еще и приготовленное за 20 минут? Это очень просто готовится и всегда съедается. Если вы хотите получить настоящий ломо сальтадо, приготовьте картофель сами с нуля.

Ломо сальтадо

На пять порций

Время готовки - 45 минут

750 г говядины (вырезка, филейная часть, фланк-стейк или рибай без костей), нарезать тонкими полосками;
соль и перец;
4 зубчика чеснока измельчить;
1 ч. ложка молотого тмина;
1 ч. ложка сушеного орегано;
1 ст. ложка оливкового масла, плюс еще для сотейника.

Поджарить:

2 ½ чашки (240 гр) измельченного красного лука, нарезанного толстыми кусками (около 2 маленьких/средних луковиц);
1 большой желтый болгарский перец, нарезанный тонкими полосками;
2-3 помидора сорта Roma, нарезанных тонкими дольками;
½ чашки соевого соуса с низким содержанием натрия (120 мл);
¼ чашки красного винного уксуса (60 мл);
¼ чашки устричного соуса (60 мл);
½ чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия (120 мл);
раздавленные хлопья красного перца, по вкусу;
2/3 чашки свежей кинзы, мелко нарезанной.

Для сервировки:

900 г картофеля фри или картофель, нарезанный и обжаренный;
2 ½ чашки горячего вареного белого риса (500 г)

Приготовление:

Приготовьте картофель фри.

Натрите кусочки говядины солью, перцем, чесноком, тмином, орегано и маслом и замаринуйте на 10-15 минут (или на несколько часов заранее), пока вы готовите остальные ингредиенты.

Разогрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Добавьте говядину партиями (чтобы избежать переполненности) и жарьте, помешивая, недолго, всего 2-3 минуты, один раз перевернув, до румяной корочки, но все еще сочной внутри. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

Приготовьте овощи: добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки масла. Добавьте лук и болгарский перец и готовьте 2-3 минуты, часто перемешивая. Добавьте помидоры и готовьте еще одну минуту.

Соедините: верните говядину в сковороду, добавьте соевый соус, красный винный уксус, устричный соус и говяжий бульон. Добавьте хлопья красного перца по вкусу. Перемешайте и готовьте 1-2 минуты. Добавьте кинзу и снимите с огня.

Подавайте на горячем отварном белом рисе с картофелем на гарнир.

Пищевая ценность

Калорийность: 677 ккал, углеводы: 92г, белок: 12г, жир: 31г, насыщенный жир: 9г, полиненасыщенный жир: 2г, мононенасыщенный жир: 18г, натрий: 2177 мг, калий: 1244 мг, клетчатка: 11 г, сахар: 4 г, витамин A: 439IU, витамин C: 90 мг, кальций: 77 мг, железо: 4 мг.