1. Сливки
Пересоленное блюдо можно выправить с помощью воды. Она разбавляет концентрацию соли, но и вместе с ней наваристый бульон. Лишняя вода ухудшает вкусовые качества продукта. Поэтому лучше ее заменить сливками любой жирности. Сливки не только уравновешивают соленость в блюде, но и придают ему дополнительную жирность и приятный сливочный вкус.
Сливками можно заправлять пересоленную рыбу, курятину, свинину, грибы, картофель, крупы и овощи. А на исправление ошибки нужно пару минут - достаточно просто залить блюдо и довести до кипения. А чтобы сливки не свернулись хлопьями, их можно немного прогреть.
2. Помидоры
Еще одним доступным способом устранения пересола на столе является добавление свежих помидоров, либо же томатной пасты. Томаты содержат кислоту и сладость, а также больше количество органической воды, которая поможет разбавить блюдо. Свежие помидоры добавляются в любые гарниры, которые должны быть приготовлены густой консистенции, а вот томатной пастой удобно разбавить жидкие блюда - супы, соусы или рагу. Продукт добавляется за 5 минут до приготовления.
3. Сырой и вареный картофель
А вот если пересолен мясной или рыбный фарш, то его можно спасти с помощью сырого картофеля. Овощ идеально сочетается с мясными продуктами, делает их более сочными и после приготовления он совсем не чувствуется в блюде.
Для устранения пересола нужно измельчить сырой картофель на мелкой терке, а затем небольшими порциями вмешивать в фарш до нужной консистенции.
Также картофель может исправить другие блюда, в состав которых он входить по рецепту. Но тогда придется отдельно его приготовить (не солить) и добавить в пересоленное блюдо.
Картофель богат крахмалом, который является отличным абсорбентом. Он перетянет на себя лишнюю соль и блюдо станет оптимального вкуса.
4. Крупы
Крупы тоже являются хорошими абсорбентами. Более того, они добавляют блюду густоту и навар. Такие крупы, как рис, манная крупа, мелкая лапша хорошо впитывают лишнюю соль. В пересоленное блюдо достаточно добавить пару столовых ложек, но это уже улучшить вкусовые качества. Крупой можно нивелировать избыток соли в разных блюдах, в которых есть хотя бы небольшое количество бульона. Также крупой можно разбавить гуляш, и тогда уже получится готовое блюдо - мясо сразу с гарниром.
5. Вино
А что делать, если пересолили такое блюдо, которое не разбавить помидорами или крупами? Снизить вкус соли поможет любое вино. Наливаем в небольшом количестве на пересоленный продукт и выпариваем на сковороде. После того как выпарится алкоголь, избыточная соленость будет нейтрализована. Все вина содержат кислоту, которая помогает смягчить соль и сбалансировать вкус. Главное, алкоголь нужно полностью выпарить, иначе он будет чувствоваться в блюде.
Вином можно "оживить" пересоленный стейк, горячие закуски, овощи на гриле, шашлык и другие жареные мясные продукты.
6. Репчатый лук или сельдерей
Еще два универсальных продукта, которые хорошо ликвидируют пересол, являются репчатый лук и стебли сельдерея. Овощи быстро готовятся, разбавляют соль без потери вкусовых качеств. Репчатый лук можно поджарить до золотистого цвета и добавить в гарниры, овощи, салаты, а вот сельдереем можно улучшить вкус жидких блюд.
7. Яйцо
А вот если праздничное блюдо получилось ужасно соленым и кажется, что его уже не исправить, то можно решить проблему с помощью куриного яйца. Этот продукт не является абсорбентом, но он хорошо разбавляет пересоленные продукты без существенного изменения вкуса. Причем, если отварное яйцо мелко измельчить, то его будет не заметно в блюде.
Для исправления ошибки в виде пересола используются как сырые, так и вареные яйца. Сырой продукт идеально подходит для блюд, которые еще находятся на стадии приготовления, а вот вареное - для готовых блюд, которые уже не будут подвергаться термической обработки. Обычно, это салаты.