Сделали все по рецепту, но во вкусе чего-то не хватает? Скорее всего, дело в соусе. Какие заправки способны поднять привычную еду на новый уровень, и сделать ее такой же изысканной, как в ресторане.

1. Чесночное масло

Если вы хотите сделать вкус блюда более насыщенным, не перебивая основные ингредиенты, попробуйте дополнить его чесночным маслом. Основой этого соуса является мягкое сливочное масло. Чтобы заправка получилась, его нужно заранее достать из холодильника и оставить на столе примерно на час. Когда масло станет комнатной температуры, оно будет легко и быстро смешиваться с остальными компонентами.

Следующий ингредиент - чеснок (что понятно по названию). Его нужно мелко порубить ножом или пропустить через пресс, чтобы он превратился в кашицу. Далее смешайте овощ со сливочным маслом, добавьте немного лимонной цедры для усиления вкуса и зелени для аромата (например, укропа или петрушки).

Готовое чесночное масло станет идеальным дополнением к рыбе, мясу, картофелю и другим овощам. Также при желании вы можете намазывать его на свежий хлеб - получится отличный вариант завтрака.

2. Томатный соус

Базой современной кухни является томатный соус. Если вы умеет его готовить, то сможете без труда освоить и другие рецепты. В зависимости от компонентов, которые вы в него добавите, соус можно будет использовать для пасты, супа, запеканки, гуляша и прочих блюд. В основном, все зависит от специй, трав и пряностей - именно они отвечают за финальный вкус и аромат заправки.

Вот классический рецепт томатного соуса, который используют профессиональные повара: полтора килограмма помидоров, одна луковица, три зубчика чеснока, две столовых ложки оливкового масла, по одной чайной ложке соли и сахара, черный молотый перец по вкусу, французские или итальянские травы тоже по вкусу.

Для начала нужно очистить помидоры от кожуры и нарезать их мелким кубиком. Далее разогрейте на плите сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарьте до золотистого цвета измельченный лук. Добавьте в сковороду томаты, перемешайте и дождитесь, пока они закипят. После этого убавьте огонь, накройте посуду крышкой и тушите около получаса. Если соус загустел, значит, он готов. Добавьте соль, сахар и специи. Хотите добиться гладкой текстуры? Тогда остудите соус и пробейте его погружным блендером, а затем прогрейте пару минут на плите.

3. Песто

Этот итальянский соус давно вышел за пределы своей страны и прочно обосновался в наших краях. Он идеально сочетается с рыбой, мясом, овощами, его добавляют в сэндвичи, брускеты и даже супы. Но самый любимый вариант блогеров - завтрак из яиц с добавлением песто. Эти продукты прекрасно сочетаются, поэтому берите идею на заметку.

Чтобы приготовить песто, возьмите 120 миллилитров оливкового масла, 100 граммов свежего базилика, 80 граммов твердого сыра (желательно пармезана), три столовых ложки кедровых орехов, три зубчика чеснока и крупную соль по вкусу.

Очистите зубчики чеснока от шелухи и разомните в ступке. Аккуратно отделите листья базилика от стеблей, промойте в миске с водой и слегка промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Добавьте базилик к чесноку, насыпьте немного соли и раздавите продукты пестиком. Совершайте вращательные движения вдоль стенок ступки, пока листья не дадут сок и не превратятся в подобие крема.

Далее всыпьте кедровые орешки и продолжайте измельчать продукты. Понемногу вливайте оливковое масло, каждый раз хорошо перемешивая соус. Готовый песто по консистенции напоминает густую сметану насыщенного зеленого цвета.

4. Дзадзики

Этот соус, в основе которого лежит йогурт, огурец и чеснок, является традиционным блюдом греческой кухни. Его используют в качестве заправки для салатов, подают с овощами, мясными блюдами, рыбой и морепродуктами, добавляют в шаурму.

Если вы хотите приготовить вкусный дзадзики, который оценит вся семья, воспользуйтесь следующим рецептом. Вам понадобится: 150 граммов натурального йогурта, один свежий огурец, один-два зубчика чеснока, соль и оливковое масло по вкусу.

Огурец очистите от кожуры, натрите на мелкой терке и переложите в миску. Добавьте к нему измельченный чеснок и залейте все йогуртом. Хорошо перемешайте ингредиенты, пока не получится однородная масса. Посолите и украсьте каплей оливкового масла. Кстати, вместо него можно использовать лимонный сок - ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

5. Лимонно-горчичный соус

В арсенале каждой хозяйки должен быть соус из разряда "просто, быстро и вкусно". И здесь на выручку приходит она - лимонно-горчичная заправка. Если гости на пороге и ужин приходится готовить за 20 минут, именно такой соус придаст блюдам неповторимый вкус.

Итак, возьмите один лимон, одну столовую ложку горчицы, одну столовую ложку меда, две столовых ложки оливкового масла, соль, сушеный орегано и сушеный чеснок по вкусу. Когда все продукты будут на столе, приступайте к приготовлению.

Натрите цедру одного лимона, выдавите сок из половины цитрусового и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты и взбейте массу венчиком, пока не добьетесь однородной консистенции. Если по вкусу вас что-то не устраивает, можете экспериментировать. Например, добавить острый перец, а вместе оливкового масло использовать льняное. Также можно заменить лимон на лайм, если первого не оказалось под рукой.

Приятного аппетита!