Паста с белым песто от Джады Де Лаурентис - идеальный вариант для тех, у кого нет времени, но есть желание вкусно поесть. Она готовится менее чем за 15 минут и отлично подходит для напряженных будних вечеров.

Основу соуса составляют обжаренные грецкие орехи, нежная рикотта и соленый пармезан. Вместе они создают насыщенную, кремовую текстуру, напоминающую классический соус Альфредо, но с более выраженным ореховым вкусом.

Ингредиенты:

• 500 г пасты (фузилли, фарфалле или другая рельефная);
• 1 стакан обжаренных грецких орехов;
• 1 стакан рикотты;
• 1 стакан тертого пармезана;
• ½ стакана оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• цедра 1 лимона;
• соль по вкусу;
• 1 стакан воды из-под пасты;
• лимонный сок (по желанию);
• свежие листья базилика (по желанию).

Приготовление:

Доведите воду до кипения, хорошо посолите и отварите пасту до состояния "al dente".

Сохраните стакан воды после варки.

Измельчите грецкие орехи (в блендере или ножом). Добавьте рикотту, пармезан, оливковое масло, чеснок, лимонную цедру и соль.

Перемешайте до кремовой консистенции.

Слейте воду с пасты, верните ее в кастрюлю. Добавьте соус и немного воды из-под пасты, хорошо перемешайте до нежной, шелковистой текстуры.

По желанию добавьте немного лимонного сока и украсьте свежим базиликом.

Приятного аппетита!