Рубленые котлеты из куриной грудки

Куриная грудка - 500 г, кукурузные хлопья - 2 столовые ложки, мука - 2-3 столовые ложки, майонез - 2 столовые ложки, горчица - 1 чайная ложка, яйца - 2 шт., лук - 1 шт., зеленый лук - 1 пучок, чеснок - 2-3 зубчика, перец, соль - по вкусу, растительное масло для жарки.

Куриную грудку нарезать на небольшие кусочки примерно 1 см. В миске соединить куриную грудку, яйца, рубленый лук и зеленый лук, измельченный чеснок, кукурузные хлопья, муку, майонез, горчицу, соль и перец по вкусу. Все перемешать, оставить промариноваться на пару часов, еще лучше на ночь, тогда котлеты получатся еще вкуснее.

На сковороду влить растительное масло, разогреть и ложкой выложить подготовленную мясную массу, формируя небольшие котлеты.

Обжарить на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.

Чтобы котлеты стали более сочными, необходимо их потушить с добавлением небольшого количества воды на маленьком огне под закрытой крышкой минут 7-8.

Пышные куриные котлеты с овсянкой

Фарш куриный - 500 г, яйцо - 1 шт., овсяные хлопья быстрого приготовления - 0,5 стакана, или вода - 0,5 стакана, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, паприка, черный молотый перец, соль - по вкусу, растительное масло для жарки.

Яйцо смешать с водой, залить этой смесью овсяные хлопья и оставить на полчаса.

Лук мелко порезать, чеснок измельчить, добавить в куриный фарш и перемешать.

Добавить в фарш набухшие овсяные хлопья, соль, перец, паприку. Тщательно вымесить фарш.

В сковороде разогреть масло, ложкой выкладывать котлеты из куриного фарша.

Обжарить котлетки с двух сторон на сильном огне, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести котлеты до готовности.

К праздничному застолью подойдут куриные котлеты "Солнышко". Они не только полезные, но и очень красивые, понравятся вашим родным и гостям.

Куриные котлеты "Солнышко"

Куриное филе - 400 г, яйцо куриное - 1 шт., яйцо перепелиное - 8 шт., кукурузный крахмал - 30 г, зелень - 20 г, соль, перец - по вкусу.

Приготовить фарш из куриного филе, добавить куриное яйцо, перемешать. Добавить крахмал, измельченную зелень, специи. Перемешать.

Сформировать котлетки, в каждой сделать углубление, выложить котлетки на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Через 20 минут достать, в каждое углубление разбить по перепелиному яйцу, и поставить в духовку еще на 5 минут.

Любителям здорового питания понравятся полезные и вкусные куриные котлеты с капустой.

Куриные котлеты с капустой

Куриная грудка - 1 кг, капуста белокочанная - 250 г, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, майонез - 3 столовые ложки, яйцо - 1 шт., специи, перец, соль - по вкусу.

Прокрутить куриное филе, капусту, лук и чеснок в мясорубке, выложить в миску. Добавить яйцо, майонез, специи, перец и соль, все перемешать.

Сформировать котлеты и запечь их в духовке при температуре 180 градусов ориентировочно 25 минут до готовности. Подавать к столу с маринованным луком.

Шницель из куриного филе был распространенным блюдом в меню советских ресторанов. В виде полуфабриката шницель продавался в советские времена в магазинах "Кулинария". Шницель готовится без добавок к мясу.

Некоторые кулинары используют для шницелей разнообразные кляры. Так, для шницеля по-министерски при панировке следует использовать мелко нарезанный белый хлеб и готовить шницель непосредственно перед подачей на стол. В разогретом виде это блюдо теряет во вкусе.

Шницель куриный по-министерски

Куриное филе (порционные куски) - 4 шт., хлеб белый (куски батона толщиной 1 см) - 4 шт., яйцо куриное - 2 шт., соль, растительное масло для жарки.

Порционные куски куриного филе слегка отбить, посолить. Обмакнуть куски филе во взбитые яйца и запанировать в белом хлебе, нарезанном очень тонкой соломкой.

Выложить филе в разогретую сковороду, жарить до готовности с двух сторон. Сковороду крышкой не накрывать, иначе хлебная панировка отслоится от куриного мяса.

Подавать с гарниром из жареного картофеля.

И еще один шницель, на этот раз в картофельном кляре. Так готовят шницель в Чехии. Еще одно блюдо для любопытствующих кулинаров.

Куриные шницели по-старочешски

Филе куриное - 3 шт., картофель крупный - 1 шт., яйцо куриное - 1 шт., вода - 0,5 стакана, мука пшеничная - 3 столовые ложки, горчица - 1 столовая ложка, соль, перец - по вкусу.

Куриное филе разрезать вдоль пополам, отделив предварительно маленькое филе. Слегка отбить.

Для кляра натереть на мелкой терке картошку, добавить яйцо, горчицу, полстакана воды, соль, перец, муку, все перемешать.

Загрузить в полученный кляр подготовленное филе, хорошо обвалять шницель и тут же выкладывать на сковородку.

Жарить по четыре-пять минут с каждой стороны на среднем огне. Подавать с любимым гарниром или салатом.

Куриные оладьи отличаются от котлет способом обработки мяса. Здесь мясо не проворачивается в мясорубке, а измельчается кубиками примерно по 3 мм.

Оладьи из куриного филе

Куриная грудка - 2 шт., (примерно 500 г), яйца - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 1- 2 зубчика, сок лайма - 1 чайная ложка, мука - 3 столовые ложки, растительное масло - 70 мл, соль, перец, приправы - по вкусу.

Грудку нарезать кубиками по 0,3 см, переложить в миску. Посолить, поперчить, вбить яйца. Затем присыпать фарш мукой, перемешать до однородности.

Натереть на терке чеснок, измельчить луковицу, добавить в фарш. Фарш размешать и дать настояться несколько минут, пока масло разогревается.

В горячее масло ложкой выкладывать фарш, придавая ему круглую форму.

Жарить до золотистой корочки с двух сторон.

Подавать к столу с вареным картофелем, пюре, зеленью и нарезкой из свежих овощей.

Оладьи из куриного филе с майонезом имеют особый вкус. Майонез помогает промариновать кусочки курицы, придавая им особую сочность.

Оладьи с майонезом

Куриное филе - 500 г, яйцо - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 1-2 зубчика, майонез - 50 г, мука - 1-2 столовые ложки, растительное масло для жарки, перец, соль, специи - по вкусу.

Мясо измельчить кубиками, выложить в миску. Добавить в миску муку, натертый на крупной терке лук, вбить яйцо, поперчить, посолить, приправить специями, майонезом.

Фарш должен настояться, пока масло разогревается: майонез успеет слегка промариновать мясные волокна, сделать их мягкими.

Выкладывать оладьи ложкой на разогретую с маслом сковороду, поджаривать с двух сторон до готовности.

Подавать к столу с вареной картошкой, пастой, томатным соусом.

Приятного аппетита!