Самые любимые и распространенные гарниры - картофель, макароны, греча или рис. Но что делать, если все это уже давно приелось?

Многие диетологи советуют обратить внимание на овощные варианты гарниров. Это позволит сделать ваше меню более здоровым и разнообразным.

Вот несколько вкусных и оригинальных рецептов.

Маринованные баклажаны с тахини

Этим рецептом поделилась шеф-повар Хэлен Грэм. Такое блюдо понравится любителям острого. Будет еще вкуснее, если замариновать баклажаны за день до подачи.

На порцию для четверых вам понадобится:

2 крупных баклажана, нарезанных на кружочки

1 нарезанный перец халапеньо

30 г кинзы

200 мл белого винного уксуса

1 ч. л. хлопьев чили

2 ч. л. мелкой морской соли

4 ст. л. лимонного сока

4 измельченных зубчика чеснока

1 ч. л. сахарной пудры

125 мл кипятка

Для соуса:

220 г пасты тахини

160 мл холодной воды

2 ст. л. лимонного сока

1/2 ст. л. мелкой морской соли

Как готовить:

Налейте масло в кастрюлю, поставьте ее на средний огонь. Нагревайте масло до 180 градусов. Проверить температуру можно без термометра: когда кладешь баклажан в масло, оно начинает шипеть, значит, нагрелось достаточно.

Обжарьте баклажаны по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Можно подержать уже обжаренные баклажаны на салфетке или на решетке.

Возьмите контейнер или любую литровую тару с крышкой и выложите в нее ломтики баклажанов. Между слоями баклажана поместите ломтики халапеньо и нарезанную кинзу.

Оставшиеся ингредиенты положите в миску, взбейте венчиком и полейте этой смесью баклажаны.

Накройте блюдо листком пергаментной бумаги, закройте крышкой и отправьте в холодильник мариноваться.

Для соуса добавьте в тахини воду, постоянно помешивая. Приправьте лимонным соком и солью.

Запеченный батат в глазури

Еще один рецепт от повара Грэм. Такой гарнир с азиатским акцентом прекрасно дополнит блюдо из курицы или рыбы.

Вам понадобится:

3 нарезанных батата

2 ст. л. оливкового масла

1/2 ч. л. мелкой морской соли

2 ст. л. сока лайма или лимона

1 ст. л. меда или сиропа агавы

1 ст. л. мисо-пасты

1 измельченный зубчик чеснока

1,5 ст. л. воды

Как готовить:

Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень бумагой для выпечки.

Выложите на противень батат, сбрызните оливковым маслом и посолите. Запекайте его примерно 25 минут - до появления золотистой корочки.

Остальные ингредиенты перебейте в блендере. Добавьте глазурь к батату и перемешайте.

Отправьте батат в духовку еще на 10 минут - пока глазурь не карамелизуется.

Подавать такой батат можно с соусом из греческого йогурта и лайма.

Салат из нута и бекона

Такую версию гарнира предлагает приготовить автор кулинарных книг Элеонора Мейдмент. Сделать такой сытный салат можно буквально за 15 минут.

Вам понадобятся:

4 ломтика бекона

240 г консервированного нута

75 г феты

100 г нарезанного огурца

15 г кинзы

1 ст. л. оливкового масла

лимонный сок по вкусу

1/2 чайной ложки меда

соль и черный перец

Как готовить:

Обжарьте бекон до хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира/

Смешайте нут, фету, огурец и кинзу в большой миске.

Для заправки смешайте масло, лимонный сок, мед, соль и перец.

Нарежьте бекон, добавьте его в миску. Заправьте салат и перемешайте.

Ньокки из фасоли в средиземноморском стиле

Ньокки - это клецки с добавлением картофеля. Блюдо, которое диетолог Доминик Людвиг назвал ньокки в средиземноморском стиле скорее напоминает овощное рагу. Однако такой гарнир даст вам заряд клетчатки и белка.

Вам понадобятся:

1 ст. л. оливкового масла

1 красная луковица, мелко нарезанная

2 измельченных зубчика чеснока

1 нарезанная морковь

1 нарезанный кабачок

400 г консервированной фасоли

400 г помидоров черри

1 ст. л. томатной пасты

120 г. шпината

петрушка, лимонный сок, соль и перец по вкусу

Как готовить:

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде или в кастрюле с толстым дном. Обжаривайте красный лук примерно 5 минут, затем добавьте к нему чеснок, морковь и готовьте еще 2-3 минуты.

Добавьте кабачки и готовьте, пока овощи не станут мягкими.

После этого можно добавить фасоль, консервированные помидоры и томатную пасту. Перемешайте и тушите блюдо на медленном огне 5-6 минут.

Добавьте шпинат, петрушку, соль и лимонный сок.

Для пикантности можно подавать это блюдо с греческим йогуртом и тертым сыром.

Приятного аппетита!