Оказывается, у оливье есть альтернативный весенний вариант! В этом рецепте сочетаются запеченные овощи, курица, свежие и соленые огурцы, зелень и легкий соус на основе майонеза, греческого йогурта и дижонской горчицы. Этот салат особенно хорош тем, что получается более легким и прекрасно подходит для повседневного меню.

Ингредиенты:

• 3 картофелины
• 1 морковь
• 200 г горошка
• 1 куриное филе
• 1 куриная копченая голень
• 2 свежих огурца
• 2-3 соленых огурца
• 4 яйца
• 5-7 шт спаржи
• зеленый лук

Для соуса:

• 200 г майонеза
• 50 г греческого йогурта
• 30 г дижонской горчицы
• соль, перец
• масло

Способ приготовления:

Картофель и морковь запеките в фольге, слегка смазав маслом, чтобы овощи не стали водянистыми и сохранили текстуру.

Яйца отварите до готовности.

Свежие и соленые огурцы нарежьте кубиком.

Замороженный горошек не нужно варить: достаточно разморозить или залить кипятком на 1-2 минуты.

Спаржу очистите от нижней части стебля и обжарьте 5 минут на смеси масла и сливочного масла.

Куриное филе замаринуйте в специях по вкусу и обжарьте до готовности или запеките вместе с овощами. Голень используйте копченую для дополнительного аромата.

Все ингредиенты нарежьте одинаковым мелким кубиком.

Для соуса смешайте майонез, греческий йогурт и дижонскую горчицу. При необходимости отрегулируйте количество соуса в зависимости от сочности овощей. По желанию добавьте немного лимонного сока. Посолите и поперчите.

Все ингредиенты соедините и заправьте соусом.

Приятного аппетита!