Это блюдо сочетает нежное куриное мясо, сладкий картофель, кабачки и кускус в пряном бульоне, приправленном кумином и кайенским перцем. В результате получается суп, который по вкусу напоминает традиционный марокканский кускус с рагу, но готовится значительно быстрее.

Ингредиенты:

• 2 ст. л масла
• 1 луковица, измельченная
• 4 куриных бедра, нарезанных полосками
• кайенский перец
• 1 ч. л молотого кумина
• соль, перец
• 1 средний картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 1 кабачок, разрезанный вдоль на четвертинки и нарезанный поперек
• 3/4 стакана томатной пасты
• 2 стакана куриного бульона
• упаковка кускуса
• свежая петрушка

Способ приготовления:

Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный лук и готовьте, помешивая, до прозрачности, около 5 минут.

Увеличьте огонь до сильного и добавьте курицу, кайенский перец, кумин, соль и черный перец. Готовьте, помешивая, 2 минуты.

Добавьте картофель, кабачки, томатную пасту, воду и бульон. Доведите до кипения.

Уменьшите огонь и тушите на медленном огне, периодически помешивая, около 10 минут до мягкости овощей.

Добавьте кускус в суп и варите еще 5 минут, периодически помешивая.

Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой 2 минуты. Добавьте измельченную петрушку и подавайте.

Куриный бульон - это основа вкуса любого супа, и даже лучшие овощи и специи не спасут блюдо, если он некачественный. Магазинные бульоны часто содержат дополнительную соль, ароматизаторы и консерванты, что может изменить баланс вкусов. Использование домашнего или бульона с низким содержанием натрия позволяет контролировать интенсивность пряностей и насыщенность аромата. Именно правильный выбор бульона часто определяет, получится ли суп действительно вкусным.

Приятного аппетита!

Источник: Food and wine