Лайфхак 1: Варите свеклу и в горячей, и в холодной воде
Варка свеклы - один из самых длительных кулинарных процессов, который может затянуться до четырех часов. Неудивительно, что многие предпочитают покупать в магазине уже готовую. Однако если знать одну хитрость, время варки можно сократить до 50 минут.
Возьмите кастрюлю, наберите в нее холодную воду и поставьте на плиту. Как только она закипит, положите свеклу и поставьте таймер на 30 минут. По истечении времени слейте кипяток и поставьте корнеплод под струю холодной воды на 15 минут. Для лучшего эффекта можете положить в кастрюлю со свеклой несколько кусочков льда. Перепад температур позволит овощу быстрее дойти до готовности.
Лайфхак 2: Взбивайте яйца с холодной водой
Главная проблема омлета состоит в том, что он часто получается плоским. Обычно кулинары советуют добавлять немного соды либо взбивать белки и желтки отдельно. Но в первом случае будет слышно характерный привкус, а во втором - придется потратить много времени, и завтрак уже не получится приготовить за пять минут. Хорошо, что есть альтернатива. Попробуйте добавить к яйцам одну-две столовых ложки ледяной воды, после чего взбейте их венчиком или миксером. Когда масса станет пышной, вылейте ее на сковороду, смазанную растительным маслом. Через пару минут вы увидите, как омлет увеличивается в объеме, становится нежным и воздушным.
Лайфхак 3: Обдавайте лук кипятком
Лук способен не только довести до слез своим характерным запахом, но еще и испортить блюдо горечью. Как бы мелко вы его ни нарезали, все равно будет ощущаться резкий привкус, особенно если вы используете свежий овощ. Решить проблему очень просто - достаточно сложить измельченный лук в дуршлаг и обдать его кипятком. После этого он перестанет быть горьким, но сохранит приятный хруст.
Есть и противоположный способ - замочить нарезанный лук в ледяной воде на 10-15 минут. Чтобы улучшить эффект, можете добавить несколько кубиков льда. В конце не забудьте обсушить кусочки бумажным полотенцем.
Лайфхак 4: Замачивайте рис перед варкой
На первый взгляд приготовление риса может показаться простым и понятным: залил водой, поставил на плиту и вари 15 минут после закипания. Но почему он тогда часто слипается и превращается в бесформенный комок? Чтобы рис всегда получался рассыпчатым и аппетитным, нужно всего лишь убрать с его поверхности чрезмерное количество крахмала. Тогда зерна не слипнутся в ходе варки, и блюдо получится вкусным.
Как это сделать? Возьмите миску, насыпьте в нее нужное количество риса и залейте водой. Обратите внимание, что жидкости должно быть в три раза больше, чем крупы. Как только вода станет мутной, аккуратно слейте ее, придерживая рис рукой. Подобную процедуру нужно повторить несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
На заметку: Нельзя мыть рис в дуршлаге под проточной водой. Во-первых, так вы вымываете из него аромат, а во-вторых, повреждаете зерна под сильным напором воды. Также не стоит тереть их руками, чтобы не сломались.
Лайфхак 5: Добавляйте в винегрет молоко
Винегрет был очень популярным в Советском Союзе, но и сейчас его часто готовят на кухнях. Согласно классическому рецепту в состав салата входят свекла, картофель, морковь, соленые огурцы, квашеная капуста и лук (иногда добавляют консервированный зеленый горошек). А в качестве заправки используют растительное масло. Однако эти продукты не всегда способны дать блюду сочность и насыщенность. Если вам кажется, что винегрету чего-то не хватает, добавьте столовую ложку молока и чайную ложку сахара. Вкус станет мягким и сбалансированным.
Лайфхак 6: Делайте контрастный душ для капусты
Если вы и члены вашей семьи обожаете пирожки и другую выпечку с капустой, ловите лайфхак, как сохранить ее красивый цвет. После того, как вы измельчите овощ для начинки, переложите кусочки в дуршлаг и обдайте кипятком. Далее переложите в миску с холодной водой и оставьте на пару минут. Хорошо отожмите капусту и отправьте ее в сковороду. Вне зависимости от того, будете вы тушить или жарить овощ, он сохранит свой природный цвет и не станет коричневым.
Лайфхак 7: Используйте вместо майонеза сметану с желтком
Майонез - самый популярный соус для салатов. Но иногда случается так, что все ингредиенты уже нарезаны, а соуса в холодильнике не оказалось. В некоторых ситуациях его можно заменить растительным маслом, например, если речь идет о салатах из помидоров и огурцов. Но если вам нужен именно майонез или хотя бы его близкий аналог, советуем приготовить альтернативу. Возьмите сметану, добавьте в нее сваренный измельченный желток и чайную ложку горчицы. Хорошо перемешайте продукты и заправьте салат. Не найдут отличий даже преданные фанаты майонеза!
Читайте также
Лайфхак 8: Смазывайте выпечку желтком
В кондитерских магазинах и булочных пироги всегда аппетитно блестят, да так, что невольно начинают течь слюнки. Если у вас никогда не получалось приготовить такую «сияющую» выпечку дома, возьмите на заметку следующий лайфхак: смажьте поверхность пирога сладкой водой или молоком. Также можно использовать взбитые желтки - они дают самый красивый и стойкий глянец.