Я очень люблю рецепты, не требующие много времени и сложных манипуляций. Этот вариант маринованных баклажанов именно из таких: вечером все подготовила, а к утру имею невероятную закуску, которая подойдет к любому гарниру или даже как самостоятельное блюдо.

Этот рецепт Styler смело может назвать одним из самых простых способов приготовить вкусную закуску без лишних забот.

Для приготовления этой закуски я взяла:

• 2 больших баклажана,
• 2 болгарских перца,
• 1 луковицу,
• 1 среднюю морковь,
• 3 зубчика чеснока,
• укроп,
• петрушку.

Для маринада вам понадобится:

• 2 ст. л. кипяченой воды,
• 2 ст. л. уксуса,
• 2 ст. л. сахара (без горки),
• 0,5 ч. л. соли.

Важно: маринад кипятить не нужно! Это еще один плюс рецепта, ведь экономит каждую минутку вашего времени.

Способ приготовления:

Сначала хорошо помыла все овощи.

Баклажаны, не требующие очищения кожицы и предварительного замачивания для уборки горечи, и болгарский перец нарезали ломтиками: сначала разрежьте овощи пополам, а затем каждую половинку длинными ломтиками.

Лук нарезала полукольцами.

Морковь лучше всего натереть на терке для корейской моркови - тогда она получается особенно приятной по текстуре. Но если такой терки нет, подойдет и обычная большая терка.

Баклажаны, перец и лук выложила в миску, добавила примерно одну столовую ложку масла и хорошо все перемешала.

Противень застелила пергаментом, выложила овощи и поставила в духовку. Запекала при температуре 200 градусов примерно 30-35 минут .

Пока овощи готовились, сделала маринад. Здесь все очень просто: в миске смешала кипяченую воду, уксус, сахар и соль. Ничего не кипятила - просто хорошо перемешала, чтобы сахар и соль растворились.

Также мелко нарезала три зубчика чеснока, измельчила укроп и петрушку.

Когда овощи приготовились, переложила их в судочек. Можно использовать обычный лоток с крышкой или чистую банку.

К запеченным овощам добавила сырую натертую морковь, измельченные укроп и петрушку и чеснок.

После этого все залила готовым маринадом, закрыла емкость крышкой и хорошо тряхнула, чтобы жидкость равномерно распределилась между всеми овощами.

Все готово! Осталось только поставить все в холодильник!

Я обычно делаю эту закуску вечером, а уже утром баклажаны можно есть. Или же можно приготовить с утра - тогда к ужину они уже будут готовы.

И все - невероятно вкусная закуска без долгого стояния у плиты готова!

Поэтому если будете готовить, мой совет - сразу делайте несколько порций. Я искренне сожалею, что в первый раз сделала так мало. Баклажаны получились настолько вкусными, что мы съели все за один ужин. Теперь этот рецепт точно будет среди моих любимых скорых закусок.

Приятного аппетита!