Я выбрала этот рецепт Леи Кениг за его влажную текстуру и нежный сладкий вкус. В детстве на семейном десертном столе всегда стоял медовый пирог из местной пекарни, но он был слишком сладкий и слишком тяжелый и всегда заставлял меня тянуться к свежим ягодам.
Став взрослой и устраивая собственные семейные ужины, я экспериментировала с яблочными, сливовыми и медовыми пирогами. Когда недавно я попробовала этот, он произвел неизгладимое впечатление как на семью, так и на гостей. Немного коричневого сахара и крепкого кофе смягчили интенсивную сладость классического медового пирога.
"Густой сладко-кислый слой глазури из яблочного пюре придает пирогу изысканность, благодаря которой он станет звездой десертного стола", - пишет Кениг (выдержка из книги "Десертный стол" Леи Кениг. Использовано с разрешения издательства W. W. Norton & Company, Inc. Все права защищены.)
Благодаря теплым осенним специям этот пирог также подойдет для любого осеннего торжества.
Медовый пирог с яблочно-масляной глазурью
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Общее время: 1 час 5 минут
Порции: 8-10
Ингредиенты:
Для пирога:
1 1/3 стакана пшеничной муки,
½ ч. ложки разрыхлителя,
½ ч. ложки пищевой соды,
1 ½ ч. ложки молотой корицы,
1 ч. ложка молотого имбиря,
½ ч. ложки молотого душистого перца,
¼ ч. ложки молотого мускатного ореха,
¼ ч. ложки кошерной соли,
1/3 стакана растительного масла,
1/3 стакана мягкого меда,
½ стакана светлого коричневого сахара, плотно утрамбованного,
½ чашки заваренного кофе (без кофеина или обычного), слегка остывшего,
1 крупное яйцо,
1 ч. ложка чистого ванильного экстракта.
Для яблочно-масляной глазури:
3 ст. ложки несоленого сливочного масла или веганского масла,
½ стакана светлого коричневого сахара, плотно утрамбованного,
¼ стакана яблочного пюре,
1 ст. ложка молока или растительного молока,
1/8 ч. ложки кошерной соли,
1 ½ стакана просеянной сахарной пудры.
½ ч. ложки молотой корицы
Измельченные обжаренные орехи пекан для посыпки (по желанию).
Способ приготовления:
Шаг 1. Приготовление пирога: разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом круглую разъемную форму для выпечки диаметром 20 см или другую форму для торта.
Шаг 2. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, имбирь, душистый перец, мускатный орех и соль.
Шаг 3. В большой миске взбейте масло, мед, коричневый сахар, кофе, яйцо и ваниль до однородной массы. Добавьте мучную смесь и тщательно перемешайте. Вылейте тесто в форму и разровняйте верх.
Шаг 4. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, примерно 30-35 минут. Выньте из духовки и переложите форму на решетку для остывания на 30 минут, затем аккуратно извлеките пирог из формы и поместите его на решетку для полного остывания.
Шаг 5. Приготовления глазури: в небольшой кастрюле смешайте сливочное масло, коричневый сахар, яблочное пюре, молоко и соль, доведите до кипения на среднем огне и дайте смеси покипеть в течение 1 минуты. Снимите с огня и сразу же добавьте сахарную пудру и корицу, постоянно помешивая венчиком.
Шаг 6. Полейте пирог глазурью и равномерно распределите ее. При желании, пока глазурь еще теплая, посыпьте верх измельченными орехами пекан. Дайте пирогу постоять, пока глазурь не застынет, примерно 10 минут, перед подачей на стол.
Приятного аппетита!