Сегодня вечером начинается особый день, Ошана Рабба, а завтра вечером - праздник Симхат Тора и Шмини Ацерет.
Это уже причина для того, чтобы приготовить особую трапезу. Тем более - в свете последнего чуда: спасение пассажиров самолета, летевшего из Дубая в Израиль. Давайте отметим это особенным праздничным ужином!
Например, пловом!
В Израиле привычный нам плов называется ушпело. Хотя нет блюда "привычный нам плов", в каждой семье он другой, и сколько разных пловов есть у выходцев из СССР-СНГ?
И бухарский, и узбекский, и иранский, и таджикский, с помидорами и без, с урюком и без, с фасолью и без, с нутом и без, с бараниной и без, с чесноком и острым перцем и без. С говядиной, с курицей или вегетарианский.
А что объединяет все рецепты? А то, что все они разные, но вместе представляют богатую восточную кухню, гостеприимство и устойчивость традиций.
Давайте и мы тоже: не просто как отдельные рисинки, а каждый - среди "моркови" и "специй", у каждого - свое лицо, а вместе мы - единое целое, хоть и разные, но мы один народ! Немного путанно вышло, не правда ли, но я старалась как могла.
Итак, плов.
На этот раз - по древнему бухарскому рецепту, а если ваша соседка из Бухары будет утверждать, что у них плов готовят по-другому, то она будет права, потому что все пловы - правы.
На эту тему
• 800 г говядины, 800 г шварма оду - шаурмы из индейки,
• 2 большие луковицы,
• 10 морковок,
• 1 стакан масла,
• 5 стаканов круглого риса,
• 6 стаканов горячей воды,
• соль, перец,
• 1 стакан светлого изюма, проверенного на иноагентов.
Мясо обжариваем в неглубоком масле несколько минут с каждой стороны, со всех сторон.
Заливаем водой, чтобы мясо было почти покрыто, и варим три часа до готовности. Выкладываем из воды. Если это курица, варим полчаса. Если индейка, варим час.
В тяжелой кастрюле обжариваем кубики лука до золотистого цвета и добавляем тонкие полоски моркови, тоже обжариваем 10 минут с луком.
Добавляем сверху мясо или курицу без воды, потом рис, сверху изюм и заливаем шестью стаканами горячей воды, можно использовать ту воду, в которой варилось мясо. Добавляем соль, перец.
Накрываем крышкой, накрываем полотенцем, доводим до кипения и варим на маленьком медленном огне еще 40 минут.
Перед подачей перемешиваем и выкладываем в глубокое керамическое блюдо с еврейским акцентом.
С праздником!
Здоровья вам и благополучия, и избавления от всех невзгод.
Вкушать плов надо вдумчиво, вдохнув в сердце любовь и преданность. Иначе плов не подействует.
Читайте также
Приятного аппетита!
А еще на Ошана Рабба утром принято есть пельмени.
Шабат шалом!