Соте получается насыщенным, с легкой сладостью перца и приятной кислинкой томатов. Особенно вкусно подавать его горячим со свежим хрустящим хлебом.

Ингредиенты:

• мясной фарш - 300 г
• баклажаны - 2 шт.
• красный болгарский перец - 3 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• чеснок - 3-4 зубчика
• томатная паста - 1 ст. л. с горкой
• протертые томаты или густой томатный сок - 150 г
• растительное масло - для обжаривания
• соль - по вкусу
• черный молотый перец - по вкусу
• сахар - 0,5-1 ч. л.
• свежая зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны и сладкий перец вымыть и нарезать крупными кубиками или брусочками. Лук мелко нашинковать, чеснок измельчить. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть немного растительного масла, добавить лук и обжарить 2-3 мин. до прозрачности. Выложить фарш и чеснок, посолить, поперчить и добавить сахар. Обжаривать на среднем огне 5-7 мин., разбивая фарш лопаткой.

2. Добавить томатную пасту и протертые томаты, перемешать и тушить на слабом огне 3-4 мин. Отдельно разогреть немного масла и быстро обжарить баклажаны и сладкий перец на сильном огне 5-7 мин., чтобы овощи слегка подрумянились, но сохранили плотность.

3. Переложить овощи к мясному соусу, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить еще около 5 мин.

4. Готовое соте снять с огня, посыпать измельченной свежей зеленью и оставить под крышкой на 2-3 мин.

Это сытное и ароматное блюдо с насыщенным вкусом, нежным мясом и овощами в густом томатном соусе. Подавать его лучше горячим, дополнив свежим хлебом или хрустящим багетом.

Приятного аппетита!