Чтобы говядина получилась мягкой, ее приходится тушить около двух часов. Но после работы у нас нет столько времени - хочется все приготовить быстро. И вот здесь на помощь придут простые хитрости.

После жарки говядина часто становится сухой. Чтобы исправить ситуацию, мясо можно дополнительно потушить, но далеко не всегда есть в запасе столько свободного времени.

Чтобы говядина получилась мягкой, ее нужно правильно приготовить. Вы можете использовать мякоть лопатки, костреца, бедра или другой отруб без крупных жил. Главное - очистить мясо от пленок и нарезать его поперек волокон, так оно будет легче жеваться.

В этом вам поможет обычная пищевая сода. Да-да, этот продукт настолько универсален, что может выручить даже в такой ситуации. Сода в короткие сроки воздействует на волокна, что существенно меняет текстуру блюда.

Но здесь важно соблюдать меру: соды должно быть немного, а время выдержки - ограниченным. Если передержать мясо или использовать слишком большое количество порошка, у него может появиться неприятный привкус, пишет канал "Готовить может каждый".

Для основного блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

• говядина - 500 г;

• пищевая сода - 1 ч. л.;

• репчатый лук - 1 крупная луковица;

• сливочное масло - 1 ст. л.;

• красный сладкий перец - 1/2 стручка;

• зеленый сладкий перец - 1/2 стручка;

• растительное масло - для обжаривания;

• соль - по вкусу;

• черный молотый перец - по вкусу.

Для соуса нужно:

• чеснок - 1 крупный зубчик или 2 небольших;

• соль - 1 ч. л.;

• сахар - 1 ч. л.;

• черный молотый перец - 1/2 ч. л.;

• хлопья красного перца - 1/4 ч. л.;

• бальзамический уксус - 1 ст. л.;

• оливковое масло - 2 ст. л..

Как готовить:

Для начала промокните говядину бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Если на куске есть плотные белые пленки, аккуратно срежьте их острым ножом.

После этого нарежьте мясо небольшими кусочками толщиной примерно 2-3 см.

Переложите нарезанное мясо в миску и присыпьте пищевой содой. Хорошо перемешайте руками, чтобы сода распределилась по всему мясу.

Оставьте на 15 минут, а затем тщательно промойте мясо прохладной водой. Нужно смыть всю соду, иначе она повлияет на вкус блюда.

Снова обсушите мясо и положите его на хорошо разогретую сковородку. Для жарки можно использовать немного растительного масла, а затем добавить сливочное - так мясо получит приятный сливочный аромат, но масло не начнет быстро гореть.

Жарьте мясо на сильном огне, периодически переворачивая. Как только говядина покрылась золотисто-коричневой корочкой, переложите ее в миску.

Теперь отправьте в сковородку порезанный лук и жарьте его на среднем огне.

После добавьте к луку перец, обжаривайте его 2-3 минуты, чтобы он стал мягче, но сохранил легкую упругость.

Верните обжаренную говядину в сковороду к луку и сладкому перцу.

Добавьте соус. Его нужно приготовить заранее. Разотрите чеснок с солью, сахаром, черным перцем и хлопьями красного перца. Затем добавьте бальзамический уксус и оливковое масло. Перемешайте все до однородности.

Хорошо перемешайте соус с мясом и овощами, томите на среднем огне 2-3 минуты. Все готово!

В соус можно добавить несколько столовых ложек горячей воды, если он кажется вам слишком густым. Важно, чтобы жидкость не покрывала говядину полностью: здесь нужна не подлива в большом количестве, а тонкий ароматный слой.

Такую говядину можно подавать с макаронами, картофелем, рисом, гречневой кашей, булгуром.

Попробуйте поэкспериментировать с рецептом: вместе с луком и перцем добавьте еще морковь, помидоры или шампиньоны. В любом случае ужин получится сытным, вкусным, при этом не слишком калорийным.

Приятного аппетита!