Но это в теории, а на практике питание многих людей подчиняется не только многолетним традициям или вкусу, а еще и популярным мнениям о конкретных продуктах или блюдах. Вот только частенько утверждения, которые мы знаем как неоспоримый факт, наука опровергла и назвала мифом.

1. Если пить много молока, будут крепкие кости

Вряд ли найдется человек, которому родители в детстве хотя бы раз не сказали, что употребление молока помогает укрепить кости. Но вот это не значит, что чем больше его выпьешь, тем крепче будет наш скелет. В реальности наука достоверно доказала только одно: стакан молока в день действительно дает определенную порцию и полезного кальция.

Но многолетние исследования демонстрируют и куда более пугающую перспективу: например, в Уппсальском университете Швеции, чьи ученые 20 лет следил за рационом более чем 100 000 людей, пришли к выводу, что если пить в среднем по 3 стакана в день, то сахар в молоке только сделает кости более хрупкими. А вот ферментированная молочка вроде домашнего йогурта как раз благотворно влияет на организм и скелет в частности - в таких продуктах меньше лактозы.

2. Энергетики придают энергии

Одни из самых спорных продуктов уже много лет являются энергетические напитки, но их все равно активно производят и употребляют - мол, путь они и вредные, но ведь позволяют зарядиться энергией. Проблема в том, что в реальности они являются очень неэффективным способом стать бодрым.

Дело в том, что большинство энергетических напитков представляют собой в первую очередь смесь сахара и кофеина. Там могут быть добавки вроде аминокислоты таурина вытяжки из растений гуарану и женьшеня или даже витамины группы В, но обычно их слишком мало, чтобы действительно добавить энергии. А кофеин и сахар не добавляют заряда, а просто провоцируют организм всплеском использовать собственные ресурсы - поэтому после кратковременной бодрости наступает более долгий спад.

3. Деревянные разделочные доски опасны

В нынешний век разумного потребления происходит настоящая битва разделочных досок: с одной стороны идет призыв отказаться от пластиковых досок, чтобы избегать попадания микропластика в организм, а альтернативу видят в природных материалах. Но тут с другой стороны раздается тезис, что деревянные доски не гигиеничны, например, для разделки мяса, потому что древесина пористая и впитывает бактерии с сырого продукта.

Точку в этом вопросе поставил всего один человек, ученый и специалисты в пищевой промышленности Дин О. Кливер. В поисках безопасной дезинфекции деревянных разделочных досок он так тщательно их анализировал, что пришел к неожиданному выводу - болезнетворным бактериям слишком сложно перенестись с деревянной разделочной доски на продукты питания. Более того, дерево так активно абсорбирует микроорганизмы, что те зарываются слишком глубоко в материал и там погибают - сам Кливер их нашел, только когда распилил одну из таких досок. А вот пластиковые и бактерии на себе хранят, и почистить царапины на них вручную почти нереально.

4. Для здоровья нужно выпивать восемь стаканов воды в день

Тезис, что нужно выпивать восемь стаканов воды каждый день - один из самых живучих мифов о питании, которому уже 80 с лишним лет. И начинался он с заявления еще от 1945 года, сделанного Советом по продовольствию и питанию Национального исследовательского совета США, в котором предлагалось потреблять не менее 2,5 литров (85 унций) воды в день, что эквивалентно восемью стаканами.

Проблема в том, что многие восприняли этот тезис буквально: во-первых, 2,5 литра как-то преобразовались в 2 литра, хотя восемь стаканов воды осталось. Во-вторых, исследование предполагало получать этот объем не просто с чистой воды, а из всех приемов пищи и напитков. И, в-третьих, даже на сегодняшний день не существует ни общепринятого количества воды для всех, ни универсального метода определения объема для каждого человека. Этот показатель должен быть индивидуально просчитан, с учетом пола, возраста, параметров тела, особенностей организма и даже климатической специфики места проживания.

5. Натуральные продукты всегда лучше

Один из самых популярных трендов в питании для современного мира является призыв обратиться к натуральности. Справедливости ради, стоит отметить, что употребление суперобработанных продуктов вроде фаст-фуда действительно куда вреднее, чем овощи или фрукты в чистом виде, если они не требуют дополнительной обработки в целях безопасности. Однако есть у этого тренда другая сторона - все повально стали покупать в магазинах продукты с пометкой "натуральные".

Вот только ни в мире, ни в конкретной стране попросту не существует параметров, по которым производители продуктов питания действительно могут справедливо применять этот термин на своей продукции, поэтому он является просто маркетинговым ходом. А вот если речь идет о категории органических продуктов, то здесь требования все-таки существуют, поэтому если хотите здорово питаться, логичнее обращать внимание именно на это понятие и то, что вкладывает пищевая промышленность вашей страны в него.