Американские ученые проанализировали данные более 460 тысяч человек и не обнаружили общей связи между потреблением ультрапереработанных продуктов и риском развития колоректального рака. При этом исследование показало, что различные продукты этой категории могут по-разному влиять на здоровье. Результаты работы опубликованы в журнале PLOS Medicine.
Исследователи использовали материалы масштабного американского проекта NIH-AARP Diet and Health Study. В анализ вошли 461682 человека в возрасте от 50 до 71 года, у которых на момент начала наблюдений не было онкологических заболеваний. Информацию об их питании собирали в 1995-1996 годах, а последующее наблюдение за заболеваемостью продолжалось до 2018 года. За этот период зарегистрировали 10075 случаев колоректального рака.
Особое внимание ученые уделили ультрапереработанным продуктам - промышленно изготовленной пище, которая нередко содержит многочисленные добавки и проходит несколько этапов технологической обработки. К этой категории относятся не только колбасные изделия, сладости и готовые блюда, но и некоторые виды цельнозернового хлеба, молочных продуктов и сухих завтраков.
Сравнение участников с наиболее высоким и наиболее низким потреблением такой пищи не выявило статистически значимого различия в риске колоректального рака. Однако при раздельном анализе продуктов обнаружились противоположные тенденции. Потребление мяса из категории ультрапереработанных продуктов было связано с повышенным риском заболевания, тогда как цельнозерновые продукты, клетчатка, молочные продукты и кальций из этой категории - с пониженным.
Читайте также
Авторы подчеркивают, что результаты не означают безопасности любой промышленно переработанной пищи. Исследование было наблюдательным, а сведения о рационе основывались на анкетах участников, поэтому установить причинно-следственные связи невозможно. Главный вывод заключается в том, что при оценке риска рака кишечника необходимо учитывать не только степень технологической обработки пищи, но и ее конкретный состав. Рекомендации употреблять больше клетчатки и цельнозерновых продуктов и ограничивать переработанное мясо остаются в силе.