Болоньезе со шпинатом - один из моих любимых рецептов, ведь это блюдо успокаивает, питает и является универсальным. Как итальянка я всегда любила готовить домашние соусы, и это одна из моих здоровых вариаций классического рецепта.

Я также верю, что каждое блюдо - это возможность добавить больше овощей, клетчатки и фитонутриентов, поэтому я добавляю в соус немало шпината. Не стесняйтесь удвоить или даже утроить количество шпината, если хотите получить дополнительный питательный заряд. Это блюдо тоже хорошо замораживается!

Нежирный фарш из индейки или курицы является источником высококачественного белка, способствующего формированию мышечной массы, нормализации обмена веществ и поддержанию здорового уровня сахара в крови. Вы также можете заменить его органическим фаршем из говядины, выращенной на траве, чтобы придать блюду более насыщенный вкус, не теряя при этом его питательной ценности. Шпинат богат фолатами, железом, магнием, витамином К и антиоксидантами, которые поддерживают здоровье сердца, костей и иммунной системы. Чеснок, лук, морковь и сельдерей составляют основу этого классического соуса в итальянском стиле, обеспечивая организм клетчаткой и полезными растительными соединениями, способствующими общему благополучию. Свежий базилик добавляет яркий вкус и эфирные масла, богатые антиоксидантами.

Я рекомендую выбирать высококачественный соус маринара, приготовленный из простых ингредиентов, или использовать ваш любимый домашний вариант.

Чтобы сделать блюдо более легким, подавайте болоньезе с макаронами из сердцевины пальмы (это низкокалорийная и низкоуглеводная альтернатива традиционной пасте, которая изготавливается из внутренней съедобной части (сердцевины) определенных сортов пальмовых деревьев), лапшой из кабачков, рисом из цветной капусты, а также безглютеновыми или традиционными макаронами или рисом.

Этот рецепт идеально подходит для приготовления заранее и отлично замораживается, что значительно облегчает здоровое питание в напряженные дни.

Болоньезе со шпинатом и индейкой или курицей

Время приготовления 48 мин. (подготовка: 8 мин., приготовление: 40 мин)

Ингредиенты (на 4 порции):

● 450 граммов органического фарша из индейки или курицы (или органического говяжьего фарша)
● 1/4 стакана оливкового масла экстра-класса.
● 1 луковица, мелко нарезанная.
● 4 зубчика чеснока, измельченные.
● 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные.
● 1 морковь, очищенная и мелко нарезанная.
● 2 чашки шпината, мелко нарезанного (или больше!).
● 3 чашки соуса "маринара" без семян.
● 1/2 чашки свежего базилика, измельченного.
● морская соль по вкусу.
● свежемолотый черный перец по вкусу.

Для подачи (по желанию):

● Макароны из сердцевины пальмы.
● Лапша из кабачков.
● Рис из цветной капусты.
● Безглютеновые макароны (например, макароны Jovial из коричневого риса или чечевицы).
● Зелень.

Приготовление:

Шаг 1. Мелко нашинкуйте лук, чеснок, сельдерей, морковь, шпинат и базилик.

Шаг 2. Разогрейте оливковое масло экстра-класса в большой сковороде или чугунном котле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте примерно 5 минут, пока они не станут мягкими.

Шаг 3. Добавьте сельдерей, морковь и шпинат. Готовьте еще 5 минут, пока овощи не начнут мякнуть.

Шаг 4. Добавить фарш из индейки, курицы или говядины, разбивая его деревянной ложкой. Готовьте к образованию румяной корочки и полного прокаливания, примерно 6-8 минут.

Шаг 5. Добавьте соус маринара и перемешайте. Убавьте огонь до средне-низкого и тушите 15-20 минут, время от времени помешивая, чтобы вкусы успели соединиться.

Шаг 6. Добавьте свежий базилик и приправьте по вкусу морской солью и перцем.

Шаг 7. Подавайте с любимыми макаронами.

Приятного аппетита!