Можно покупать дорогую посуду, четко соблюдать время варки, а на выходе все равно получать комок слипшихся макарон. Однако всего этого можно легко избежать, если знать один секрет.

Макароны, пожалуй, можно назвать одним из самых популярных гарниров. Конкурировать они могут лишь с картошкой и рисом, многие постоянно чередуют эти варианты, пробуя готовить разные блюда с птицей, мясом или рыбой.

В среднем макароны надо варить 7-10 минут, все зависит от сорта и того, какого результата вы хотите добиться. Кто-то любит пасту в стиле "аль денте", а кому-то важно, чтобы макароны были мягкими.

Что вы добавляете в макароны во время варки?

Наверняка среди вариантов будет соль, приправы, а также сливочное масло, но уже на самом финальном этапе.

"И все же, несмотря на простой состав - яйца, мука и иногда вода, - приготовление пасты - это настоящее искусство, которое стоит довести до совершенства. И поможет вам в этом обычный уксус", - рассказала изданию The Mirror шеф-повар Шейла Лопес.

По словам эксперта, именно уксус - это секретный ингредиент шеф-поваров. Наверняка вы замечали, что в ресторанах у пасты особая текстура, а также совершенно другой вкус. Конечно, там используют качественные продукты, однако без уксуса мастера тоже не обходятся.

"Если добавить в воду для пасты немного уксуса, лапша не разварится и не слипнется. Это также придает пасте легкую кислинку, которая делает вкус соусов более ярким. Крошечная хитрость, но огромный эффект", - уверяет шеф-повар.

Вот почему уксус так важен во время приготовления макарон:

• при правильном использовании уксус не сделает пасту слишком острой или кислой. Вместо этого кислота усиливает натуральный вкус блюда;

• уксус также усиливает ощущение солености, придает приятную яркость и уравновешивает более насыщенные и тяжелые блюда;

• уксус подкисляет воду, предотвращая слипание макарон;

• добавление кислоты в макароны, например уксуса, может немного замедлить набухание крахмала, сохранить более плотную внешнюю структуру и помочь добиться идеальной степени готовности - "аль денте";

• поскольку уксус уменьшает количество крахмала и делает поверхность более плотной, соус ложится более равномерно, не склеивает макароны и не смешивается с ними.

Так, на 1 литр воды нужно добавить примерно половину чайной ложки яблочного или винного уксуса. На стандартную кастрюлю (3-4 литра) достаточно одной столовой ложки.

Влейте уксус сразу после того, как вода закипела, но до того, как опустите макароны. Затем добавьте соль, чтобы она усилила вкус.

Важно: если взять слишком много столового 9%-го уксуса, в готовом блюде появится заметная кислинка. Поэтому для сохранения текстуры макарон лучше брать более мягкие варианты - яблочный или винный уксус.

Приятного аппетита!