Рецепт 1: Тыквенный суп-пюре

Если у вас спросят, какой продукт больше всего ассоциируется с осенью, что вы ответите? Наверняка, тыква. Этот овощ не только символ Хэллоуина, но и отличный ингредиент для невероятно вкусного супа-пюре, который оценят и взрослые, и дети.

Для приготовления супа вам понадобится: один килограмм, одна луковица, одна морковь, два зубчика чеснока, 200 мл сливок, горячий бульон или вода, соль, оливковое масло, черный молотый перец, мускатный орех по вкусу, семечки для декора.

Очистите тыкву, лук, морковь и чеснок от кожуры, нарежьте средними кусочками, выложите на противень, сбрызните оливковым маслом и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 40 минут. Когда овощи будут мягкими, переложите их в чашу блендера и пробейте до однородной массы.

Влейте сливки, хорошо перемешайте и оцените консистенцию. Скорее всего, она будет густовата, поэтому понадобится немного бульона. Добавляйте его частями, чтобы контролировать консистенцию. В конце приправьте суп специями и прогрейте на плите пару минут. Готовый суп разлейте по тарелкам, украсьте семечками и подавайте вместе с гренками.

Рецепт 2: Сливочный куриный суп

Супы, в которых не нужно отдельно готовить зажарку - отдельная любовь многих хозяек. И это неудивительно: намного проще положить все в одну кастрюлю, залить водой, дождаться готовности овощей, а затем просто пробить все блендером. Если вы тоже любите готовить такие блюда, ловите рецепт.

Для приготовления супа вам понадобится: 300 граммов филе бедра (можно брать другую часть курицы), пять средних картофелин, две моркови, один стебель сельдерея, половинка луковицы, один сладкий перец, три столовых ложки пастообразного плавленого сыра, 30 граммов сливочного масла, щепотка куркумы, соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу.

После того, как вы подготовили все продукты, хорошо помойте овощи, очистите от кожуры, нарежьте произвольными кусочками и отправьте в кастрюлю. Добавьте куриное бедро, соль, специи, сливочное масло и залейте все горячей водой. Накройте крышкой, поставьте на плиту и доведите до кипения. После этого поставьте таймер на 30 минут.

По истечении времени достаньте бедро, нарежьте на кусочки и временно отставьте в сторону. В кастрюлю добавьте плавленый сыр и пробейте блендером до однородной консистенции. Суп должен получиться гладким и кремовым. Выложите сверху мясо, посыпьте зеленью, а затем разливайте по тарелкам. Как и любой другой крем-суп, этот лучше подавать с поджаренным хлебом.

Рецепт 3: Грибной суп

Для приготовления грибного супа вам понадобится: одна луковица, три зубчика чеснока, по одной столовой ложке сливочного и оливкового масла, 350 граммов грибов (по классике - шампиньоны, но можно и другие), 600 миллилитров овощного бульона, 200 миллилитров сливок, одна столовая ложка муки, 50 граммов моцареллы, соль, черный молотый перец и прованские травы по вкусу.

Разогрейте сковороду на плите вместе со сливочным и растительным маслом, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте три-четыре минуты до появления золотистого цвета. После этого выложите грибы, нарезанные средними кусочками, и обжаривайте, пока из них полностью не выпарится жидкость.

Переложите в кастрюлю, влейте овощной бульон и сливки. Накройте крышкой, поставьте на плиту и варите 15-20 минут. Одну столовую ложку муки разведите небольшим количеством воды или молока и добавьте в суп. Моцареллу натрите на терке и тоже положите в кастрюлю. Варите еще 15 минут, пока консистенция не станет кремообразной. Посолите, поперчите, добавьте специи и по желанию украсьте зеленью.

Рецепт 4: Суп с лапшой

Для приготовления супа вам понадобится: одна куриная грудка, одна луковица, две средних моркови или одна большая, два красных болгарских перца, два помидора, три-четыре картофелины, 100 граммов лапши-паутинки, пару зубчиков чеснока, укроп для украшения, соль и молотый черный перец по вкусу.

Для начала очистите овощи от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Далее разогрейте сковороду, влейте немного растительного масла и обжарьте до золотистого цвета нарезанную грудку. Добавьте к ней лук, морковь, помидоры, перец и картофель, приправьте специями и обжаривайте около 10 минут.

Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и варите около получаса. Добавьте лапшу-паутинку и пропущенный через пресс чеснок, варите еще 8-10 минут. В конце украсьте рубленой зеленью. Если укропа не нашлось в холодильнике, используйте петрушку - она придаст супу характерного аромата.

Приятного аппетита!