Рецепт от Авивит Приэль-Авихай - редакция walla
Меняем картошку на рис: новый патент по изготовлению ньокки изобретен Авивит Приэль-Авихай - шеф-поваром тель-авивского ресторана "Озрия". Ньокки из риса - малокалорийные, воздушные, элегантные и легкие.
Ингредиенты на 5 порций:
200 грамм риса "круглого" сорта басмати
1 яичный желток
40 грамм белой муки
1/2 чайной ложки соли
Для соуса:
100 грамм сливочного масла
Упаковка грибов шимиджи
Чайная ложка измельченного чеснока
5 стеблей спаржи, нарезанный полосками вдоль стебля
Соль и перец
Стакан овощного бульона
Для подачи:
Крупно натертый сыр пармезан
Способ приготовления:
1. Сварить рис в подсоленной воде в течение 10-12 минут, процедить.
2. Измельчаем вареный рис в кухонном комбайне, перекладываем в миску, добавляем яичный желток, муку и соль.
3. Присыпаем мукой рабочую поверхность и формируем "колбаску" из рисового теста - ролл толщиной в 1,5 см. Тесто достаточно липкое, так что используйте муку в достаточном количестве. Разрезаем ролл по косой на ньокки длиной примерно по 2 см. Если вы не используете все ньокки сразу, то можно их заморозить.
4. Готовим соус: на слабом огне в сковороде нагреть сливочное масло, добавить грибы и чеснок и обжарить.
5. Добавить овощной бульон и приправы, даем соусу загустеть. Добавляем спаржу.
6. Бросить клецки в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут.
7. Шумовкой вынуть ньокки из кипящей воды, переложить в сковороду с соусом, перемешать и подавать с крупно натертым пармезаном.
Читайте также
Приятного аппетита!