Zahav.СалатZahav.ru

Вторник
Тель-Авив
+19+11
Иерусалим
+15+8

Салат

А
А

Равиоли с желудевой тыквой в тесте с нори и в голландском масле

Это ресторан, где подают блюда классической французской кухни, приготовленные из продуктов, характерных для нашего региона.

03.02.2014
Источник:salat.zahav.ru
Zahav.ru cordelia.co.il

Равиоли с тыквой от Нира Цука

Zahav.ru

 

Ингредиенты:

Для теста:

300 грамм семолины - муки из твердых сортов пшеницы10 желтков4 столовые ложки воды2 столовые ложки оливкового масла3 капли 5-процентрного уксусасоль и перец по вкусу2 листа водорослей нори

Для наполнителя:

500 грамм желудевой тыквы2 дольки чеснокаветочка розмаринаполовина чайной ложки мускатного ореха соль и перец по вкусу

Для соуса:

100 грамм голландского масласоль и перец по вкусупармезан по вкусу для украшения готового блюда

Zahav.ru

 

Способ приготовления:

Тесто:

1. Смешиваем компоненты (муку, желтки, воду, оливковое масло, уксус, соль и перец) в миксере.

2. Измельчаем листы нори и добавляем в тесто.

3. В течение 5 минут месим тесто с нори.

Наполнитель:

1. Выбираем мякоть из тыквы (середину).

2. Добавляем чеснок и розмарин и перемешиваем.

3. Печем при температуре 150 градусов в течение часа, пока тыква не станет совсем мягкой.

4. Вынимаем из печи, добавляем мускатный орех, соль и перец и перемешиваем.

Равиоли:

1. Раскатываем тесто (в машине для изготовления пасты до 7 номера).

2. Наполняем тесто мякотью тыквы.

3. Варим равиоли 2 минуты в кипящей воде.

4. Выкладываем равиоли в миску.

5. Добавляем масло на горячие равиоли, чтобы оно растаяло.

6. Добавляем соль и перец, продолжаем помешивать, чтобы равномерно распределить масло.

7. Посыпаем тонко нарезанным пармезаном.

Zahav.ru

 

Корделия - флагманский ресторан известного шеф-повара Нира Цука. Это ресторан, где подают блюда классической французской кухни, приготовленные из продуктов, характерных для нашего региона. Оценить все достоинства ресторанной кухни поможет трапеза-дегустация, включающая многие блюда. Ресторан находится в живописном районе Старого Яффо, неподалеку от рынка Пешпешим.

Zahav.ru

Читайте также

 

Фото: Тали Дулин

Комментарии, содержащие оскорбления и человеконенавистнические высказывания, будут удаляться.

Пожалуйста, обсуждайте статьи, а не их авторов.

Статьи можно также обсудить в Фейсбуке