Рецепт от Орли Плай-Бронштейн - редакция WallaNews  

Офисный обед - это ежедневная головная боль. Бутерброды полнят, таскаться с судками с супчиком неудобно, салатным листиком особо не наешься... Как сделать, чтобы обед занимал мало места, насыщал и не откладывался булками на талии?.. 

Орли Плай-Бронштейн предлагает чудесную сытную запеканку без грамма муки: сплошные витамины, белки и углеводы. Батат, шпинат и чечевица. Яйца - для тех, кто не поддался веганскому безумию. Для тех, кто поддался - тоже годится (без яиц, разумеется). 

 

Ингредиенты для противня размером 30х22:  

1 стакан красной чечевицы 

2 столовые ложки оливкового масла 

1 стебель лука-порея или 1 луковица, нарезанные 

2 рубленных зубчика чеснока 

Соль и молотый черный перец 

½ чайной ложки куркумы 

1/2 чайной ложки молотого кориандра 

2 стакана листьев шпината 

4 столовые ложки кокосового молока 

Пюре из двух бататов 

4 яйца (необязательно) 

Способ приготовления:  

1. Отварить чечевицу в 2 стаканах воды в течение 15 минут - до мягкости, но не разваривать до каши. 

2. Нагреть сковороду с оливковым маслом и спассеровать лук-порей или лук и чеснок в течение 5 минут. Добавить чечевицу и специи и перемешать. 

3. Добавить туда же шпинат и перемешать. Переложить все в смазанный маслом противень. 

4. Залить смесь кокосовым молоком, сверху выложить пюре из батата. В этот момент можно добавить яйца и отправить все в духовку или оставить веганский вариант. 

5. Выпекать в течение получаса, пока запеканка не приобретет устойчивую форму и золотистый оттенок. Перед подачей охладить.

 

Фото: Нимрод Сондерс