Zahav.СалатZahav.ru

Суббота
Тель Авив
+19+13

Салат

А
А

Вина к Рош а-Шана от винодельни "Тура"

Израильтяне покупают вино вдумчиво, задавая много вопросов (научились) - про терруар, букет и кислотность.

tura
Фото: salat.zahav.ru

К еврейскому новому году - Рош а-Шана начинается гонка среди израильских производителей. Все торопятся выложить на прилавки свои новые товары. Виноделов это касается едва ли не в первую очередь - их продукция на праздники пользуется повышенным спросом. Израильтяне покупают вино вдумчиво, задавая много вопросов (научились) - про терруар, букет и кислотность. Чтобы немного упростить эту задачу со многими неизвестными, вот гид по новым винам от "Тура" - винодельни в горах Самарии возле Ариэля. 

tura3
Винодельней и виноградниками "Тура" владеет семейная пара Веред и Эрез Бен-Саадон. Фото: Гарри Резниковский/salat.zahav.ru
tura6
"Тура" сегодня это Estate Winery - что означает, что и виноградники, и весь процесс производства вина - от сбора ягод до розлива его по бутылкам - происходит в одном месте. Далеко не каждая винодельня производит вино из собственного винограда. Фото: Гарри Резниковский/salat.zahav.ru

 

Мерло из серии Mountain Heights

Урожай: 2015 год

Сорт винограда: Мерло, 100%

Виноградник: Браха

Высота: 850 метров

Время ферментации и температура: около двух недель при температуре не выше 29 градусов

Данные о винограде Мерло:

сбор ягод - вручную, выборочно

Brix - 25,5

TA - 5

рН - 3,4

Находилось в бочке: 22 месяца

tura8
Фото: Гарри Резниковский/salat.zahav.ru

 

Алкоголь: 14,5%

Вино темно-красное и непрозрачное с богатыми ароматами слив и ягод, аниса, гвоздики, черного перца. Насыщенный вкус с долгим послевкусием и сбалансированной кислотностью. Подходит для употребления с жирным мясом и бараниной.

Ожидаемый период, в течение которого вино сохранит свои качества, очень долог - более десяти лет.

Рекомендованная цена: 129 шекелей.

tura4
Владельцы винодельни "Тура" Эрез и Веред Бен-Саадон на презентации вин к осенним праздникам. Фото: Гарри Резниковский/salat.zahav.ru
tura5
Фото: Гарри Резниковский/salat.zahav.ru

 

Шираз из серии Mountain Heights

tura9
Фото: Гарри Резниковский/salat.zahav.ru

 

Урожай: 2015 год

Сорта винограда: Шираз, 100%

Виноградник: Браха

Высота: 850 метров

Время ферментации и температура: около двух недель при температуре не выше 29 градусов

Данные о винограде Шираз:

сбор ягод - вручную, выборочно

Brix - 25

TA - 4.3

рН - 3,7

Находилось в бочке: 22 месяца

Алкоголь: 14%

Вино было награждено золотой медалью в конкурсе "Эшколь а-захав" 2018 года.

Вино темное с фиолетовым оттенком, с богатым ароматом спелых фруктов, лакрицы, черного перца и мяты. Насыщенный вкус с долгим послевкусием и хорошо сбалансированной кислотностью. Подходит для употребления с мясными блюдами.

Рекомендованная цена: 129 шекелей.

 

Mountain peak

tura7
Фото: Гарри Резниковский/salat.zahav.ru

 

Урожай: 2015 год

Сорта винограда: Каберне Совиньон 54%, Мерло 24%, Пети Вердо 12%, Каберне Франк 10%

Виноградник: Браха

Высота: 850 метров

Время ферментации и температура: около двух недель при температуре не выше 29 градусов

Данные о винограде Каберне Совиньон, который преобладает в бленде:

сбор ягод - вручную, выборочно

Brix - 25

TA- 5,6

pH -3,5

Находилось в бочке: 22 месяца

Алкоголь: 14%

tura10
Фото: Гарри Резниковский/salat.zahav.ru

 

Флагманское вино винодельни. Выиграло много призов на международных соревнованиях.

Вино темно-красного цвета с ароматом лесных ягод, черного перца, гвоздики и мяты, насыщенным вкусом и хорошо сбалансированной кислотностью. Подходит для употребления с мясными блюдами.

Рекомендованная цена: 219 шекелей.

tura2
Фото: Гарри Резниковский/salat.zahav.ru

 

С наступающим Новым годом!

Источник: salat.zahav.ru

Метки:

Читайте также