Пять идей для идеального завтрака

Хорошо известно, что диеты приносят нашему организму больше вреда чем пользы. Чтобы чувствовать себя бодрым и не переедать, принципы здорового питания должны стать новым образом жизни. И если придерживаться оптимального соотношения белков, жиров и углеводов в пище - сделать это будет не трудно, говорят диетологи. Но что считать "идеальным соотношением"? Чтобы понять это, южноафриканский диетолог Дэвид Раубенхаймер долгое время изучал питание не только людей, но и животных и даже насекомых в их естественной среде. Ведь, как известно, дикие животные уж точно не подвергают себя никаким диетам, но каким-то образом точно знают, в отличие от нас, людей, когда, что и сколько надо есть… Итогом наблюдения стала формула оптимального питания. По версии Раубенхаймера она такова: 25% белков, 40% углеводов и 35% жиров.

Зеленое начало дня

Едва проснувшись утром, мы шлепаем на кухню - ставить чайник. Налив себе кружку - да побольше! - чая или кофе с молоком, либо насыпаем туда сахару - 2−3 ложки, либо ищем, чем заесть свой первый прием пищи: сладкий творожок, рогалик с джемом или конфетка, как правило, находятся первыми. Уговорить себя проще простого: мы свято верим, что сладкое с утра абсолютно необходимо для мозга, чтобы "лучше соображать"… Да и в течение дня как не "подсластить" свою трудовую жизнь - сладкие булочки будто специально делают такого крошечного размера: съешь штук пять подряд и не заметишь… Знакомо? Как говорят психологи, маленькие обыденные привычки, то, что мы делаем "на автомате" изо дня в день изменить труднее всего. И самое вкусное и приятное почему- то очень редко оказывается полезным и правильным.

Простая задача - дать организму (с помощью завтрака) источник максимальной энергии на целый день на деле оказывается не такой простой. А еще - от того, что и как мы едим с утра в первую очередь зависит, насколько будет нас тянуть на вредные продукты в течение остального дня! В этом уверен, например, Джеймс Дуйган, персональный наставник по питанию многих мировых звезд.

Что же предлагается? Например, вместо конфетки и кофе начинать день с большого стакана слегка теплой воды, можно - со свежевыжатым лимонным соком. Я попробовала - такая "щетка" действительно бодро запускает все пищеварительные процессы, настроение, несмотря на понедельник, улучшается на глазах. Уже хорошо! Но одной водой, понятное дело, сыт не будешь.

Вторым номером диетологи советуют отправить в желудок что-нибудь "зеленое"… Помните, как в фильме "Афера Томаса Крауна" героиня - охотница за похитителями картин не ест пиццу и каждое утро является на службу в полицию, прихлебывая из стакана с подозрительной смесью цвета молодого болота? Можно предположить, что так увлеченно она поглощает модное ныне смузи - густой и вполне приятный напиток, который и мы можем себе приготовить, отправив в блендер пару огурцов, зеленое яблоко, зеленый салат, с укропом и петрушкой, либо перец с сельдереем, капусту и т. д. и т. п. Как говорится - не поспоришь, такие смеси на самом деле очищают организм, одновременно насыщая его разными полезными витаминами и микроэлементами.

Ну а спустя еще часик можно наконец и поесть. Как убеждена диетолог Маргарита Королева, наставница наших худеющих звезд, лучшее для завтрака - это каша, сваренная на воде, в которую можно добавить разные фрукты или ягоды, например, чернику. Главное чтобы объем съеденного не превышал объем стакана (это нормальный объем желудка - чтобы его не растягивать). Другие варианты завтрака, который у меня, например, всегда поднимает настроение - это яичница или омлет. Туда еще очень вкусно добавить салатные листья, помидоры, натереть сверху немного сыра… Более изощренные варианта яичницы (от западных диетологов) - со слойками авокадо, или яйцо всмятку с копченым лососем, или яйцо-пашот на подушке из шпината. Для экономии времени можно даже с вечера сварить яйцо, измельчить зелень и натереть сыр. По мысли Джеймса Дуйгана "источник белка первым делом запустит обменные процессы во всем организме и поможет избежать невероятную тягу к сладкому, которая так неожиданно появляется в течение дня".

Вместо молока - зеленый чай

Коровье молоко и молочные продукты из него давно вызывает много претензий со стороны сторонников здорового образа жизни. Но это же катастрофа! Многие, как известно, не могут нормально существовать с утра без чашки кофе с молоком. А то и просто опрокинуть стаканчик молока - в любое время суток. И что теперь? Знакомый врач посоветовал заменить коровье молоко на козье, которое сейчас тоже вполне доступно, и жить счастливо дальше. Ибо козье молоко легче усваивается, не воспаляя и не раздражая кишечник и меньше содержит насыщенных жиров…

В целом, послушав разных экспертов, можно сделать вывод: чтобы получить с утра максимальное количество здоровой энергии, вместо ненужных калорий, которые осядут на боках вместе с чувством вины стоит постараться сократить количество сладкого и молочных продуктов и увеличить количество белка - и есть надежда, что результат не заставит себя ждать.

Кстати, одним из неожиданных вариантов замены любимого некоторыми мужчинами молока может стать … зеленый чай. Медики из Голландии озаботились влиянием именно на мужское здоровье зеленого чая и его главных компонентов - аминокислоты L-тианина и кофеина. Оказалось, что он не просто снижает усталость и повышает работоспособность, но и делает наших мужчин еще умнее и собраннее! А недавнее исследование в Японии доказало пользу зеленого чая и для артерий: любимый на Востоке напиток позволяет снизить риск аневризмы брюшной аорты, благотворно влияет на всю кровеносную систему.

Кстати

Правила питания от диетолога Маргариты Королевой:

Дробное в течение дня: 5−6 раз в день через каждые 2−2,5 часа.

Вес съеденных за день продуктов должен составлять не более 1−1,5 кг.

После 15−00 отказаться от соли.

Последний прием пищи - до 19−00.

Первый прием пищи - стакан воды.

До и после стакана воды - никакой пищи в течение 30 минут минимум.

Идеальный завтрак - каша. Можно с фруктами.

Отказаться от рафинированного сахара и белой муки. Правильный источник углеводов - только натуральные фрукты и немного сладостей типа меда.

Мясо, птица, рыба - можно каждый день, но понемногу (каждый прием пищи по объему - не больше стакана или 200 грамм)

Три правила от Елены Малышевой:

1. Голодать нельзя!

Самое важное правило - нельзя голодать! Лучше кушать четыре-пять раз в день понемногу через каждые 2−3 часа, чем три раза до отказа. В это пятиразовое питание в день нужно включать 3 основных приема еды и 2 дополнительных (второй завтрак и полдник включает только фрукты). Примерный режим приема пищи:

Завтрак - 8 утра;

Второй завтрак - 10 часов;

Обед - 12−13 часов дня;

Полдник - 16−17 часов (по желанию);

Ужин 18−19 часов.

2. Количество влияет на качество

Объем принимаемой пищи не должен превышать объем стакана - 200−250 грамм.

Для женщины, не занятой активным физическим трудом, для насыщения достаточно 1200 килокалорий.

3. Вода важнее, чем еда

Ежедневно нужно пить два литра обычной воды - не газированной, не соленой и не сладкой. Это 8 стаканов объемом 250 мл. Нередко именно жажду мы принимаем за чувство голода. Достаточно за час или полчаса до еды выпивать стакан воды. И раз в день (лучше в первой половине дня) нужно выпивать стакан зеленого чая без сахара.

Лика Сергеева