Перуанский ресторан Central, расположенный в Лиме, был признан лучшим в мире в 2023 году по версии влиятельного рейтинга 50 Best Restaurants. Почетное звание заведение забрало у датского ресторана Geranium. Об этом сообщает Euronews.

Ресторан Central был открыт в 2018 году семейной парой: шеф-поварами Вирхилио Мартинесом и Пиа Леон. Члены жюри 50 Best Restaurants отметили, что заведение получило высшую награду за свою кухню, прославляющую "перуанские историю и традиции". Блюда ресторана отражают разнообразие ландшафта Перу в соответствии с высотой, на которой получают продукты - от 15 метров в глубине океана до 4200 метров в Андах. Таким образом, дегустационное меню основано на 15 экосистемах страны.

"Спасибо всем людям, которые так или иначе сопровождали нас в жизни Central на разных отрезках нашего пути и в разное время с момента открытия", - написали владельцы ресторана в социальных сетях.

Шеф-повар Вирхилио Мартинес отметил, что эта награда важна не только для их с женой ресторана, но и для Перу и всей Латинской Америки. "Мы представляем наш край, разнообразие и культуру!" - сказал он.

Помимо Central в топ лучших заведений мира вошли другие рестораны Лимы, включая Maido, занявший шестое место, и Kjolle, кухню которого также возглавляет Пиа Леон (28-е место).

Почетное серебро досталось ресторану Disfrutar в Барселоне, за кухню которого отвечают шеф-повара Ориол Кастро, Эдуард Хатрух и Метеу Касаньяс. Третье и четвертое места также были отданы испанским заведениям - мадридскому Diverxo и баскскому Asador Etxebarri.

Напомним, рейтинг 50 Best Restaurants составляют с 2002 года 1080 независимых экспертов: шеф-повара, специализированные журналисты, владельцы ресторанов и т. д. под эгидой британского журнала Restaurant, принадлежащего пресс-группе William Reed.