Гратен - одна из моих любимых французских классик. Ведь картошечку я люблю разную, а запеченную в сливках с сыром - подавно.

А на днях, я как раз приготовила домашний соус песто (замораживаю его в кубиках, как лед). Вот и сообразила себе французский гратен в итальянском стиле. И вы, обязательно, сообразите себе эту прелесть, потому что вкуснота получилась неописуемая.

Внутри нежная сливочная картошечка со вкусом базилика, а снаружи - хрустящая сырная корочка. Готовится проще простого!

Можно приготовить свой домашний Песто, а можно купить готовый в магазине. А подать гратен можно с чем угодно, например пожарить креветки, рыбу или курицу.

Записывайте рецепт: Гратен картофельный в сливках, с соусом песто и сыром пармезан.

Продукты (на круглую форму 20-22 см):

3-4 картофелины (600-700 гр)
3 с.л. соус Песто
80-100 гр. сыра пармезан
1/2 ч.л. соли
200 мл. сливок

Приготовление:

Натираем пармезан на тонкой терке.

Смазываем подходящую для выпечки форму тонким слоем масла.

Картофель очищаем и нарезаем на очень, очень, очень тонкие кружочки. Можно с помощью маленькой шинковки (мандолина) или ножом, почти как шинкуют капусту. Неважно если не все кусочки будут ровными и круглыми, можно половинки и четвертинки. Главное, чтобы они были чрезвычайно тоненькими, почти прозрачными.

Нарезанный картофель складываем в миску. Добавляем соус песто, 2/3 натертого сыра (треть оставляем для посыпки сверху) и соль. Руками хорошенько размешиваем, чтобы каждый кусочек картошки получил свою порцию песто и пармезана.

Выкладываем картофельную массу в форму для выпечки слоями. Не прессуем, а равномерно распределяем.

Поливаем сверху сливками. Можно любой жирности, я использовала 38%. Так, чтобы сливки тоже равномерно распределились по форме и между слоями.

Сверху посыпаем оставшийся сыр.

Выпекаем в разогретой на 170 градусов духовке 70-80 минут.

Закрывать ничем не надо. Вот только к концу, если гратен слишком подрумянился, а еще не готов, можно просто накрыть листом пекарской бумаги. А узнать готов ли, можно просто - вилкой достать пару кусочков снизу. Картошка должна быть мягонькой.

Приятного аппетита!