Не меньшее удовольствие со знанием дела сказать "80 лет - это не шутка! Но 60-летний Paul Giraud все-таки лучше". Теперь этой информацией смогут поделиться израильтяне, которые побывали на дегустации, устроенной в тель-авивском магазине Deli Vino французским коньячным домом с долгой историей.
Это семейное предприятие с долгой и славной историей. По семейной легенде Поль Жиро поселился в деревушке Бутвиль и начал делать коньяк еще в 1620 году, но официально история ведется с 1837 года, когда был зарегистрирован коньячный дом. Сейчас в бизнесе уже 11-е поколение этой французской семьи. Нынешнее поколение представлено полным тезкой своего предка Полем Жиро, который и проводил дегустацию. Он решил было отойти от традиции - стал профессором права, преподавал в Париже и, возможно, больше не приехал бы в родную деревушку в легендарном для всех любителей коньяка регионе Grande Champagne, если бы не коронавирус. Из-за пандемии он вернулся в отчий дом и за 4 года настолько увлекся выпуском благородного алкоголя, что теперь готов заниматься этим всю жизнь.
Лозы на 35 гектарах своих виноградников, где растет только сорт Уньи Блан, Жиро культивируют исключительно органическим способом, а урожай собирают только руками - noblesse oblige, положение обязывает. Происходит это в середине осени. Потом ягоды сбраживают и в декабре перегоняют в двух медных перегонных кубах.
Выдерживаются полученные спирты в 450-литровых бочках из лимузенского дуба от 3-х до 50 лет в погребах в семейном имении. Итоги впечатляют - практически каждый коньяк Paul Giraud удостоен престижных наград во Франции, других странах Европы и в США. Всего Жиро делают не более 20 тысяч бутылок в год, из которых 97% уходят за границу, в 35 государств. В том числе, в Израиль (но только в специализированные магазины, такие как Deli Vino).
На дегустации в Тель-Авиве были представлены несколько разных релизов, от VSOP за 359 шекелей, до 80-летнего Heritage за 1999. Тут надо отметить, что коньяк - не виски и вполне можно найти 30 и даже 50-летние релизы за достаточно скромные деньги. Тот же 60-летний Tres Rare, получивший "приз зрительских симпатий", стоит 1249 шекелей. Учитывая вкус, послевкусие, аромат, цвет и все прочие характеристики - он этих денег однозначно стоит.