Совет по растениеводству ("моэцет ха-цмахим") уже практически традиционно советует в конце июля потребителям воздержать от покупки незрелых авокадо сорта "Галиль", сбор которого должен начаться не ранее 15 августа.

С конца июля по середину августа - это переходный период между сортом "Рид", последним сортом авокадо предыдущего сезона, круглым как мячик, с твердой гладкой шкуркой - и сортом "Галиль", первым сортом нового сезона. В это время некоторые фермеры начинают поставки незрелых авокадо. Они не содержат необходимого количества жира, и потому они никогда не созреют.

По виду это гладкие продолговатые плоды с тонкой кожицей - но покупателей ждет разочарование. "Этот ранний плод никогда не созреет и останется несъедобным", - поясняют в Совете по растениеводству.

Никакие проверенные временем способы не помогают. Авокадо просто чернеет. Эксперты минсельхоза подтверждают, что авокадо сорта "Галиль" в это время еще недозрелые и не пригодны для употребления в пищу. Сорт "Галиль" созреет и будет пригоден для реализации только к концу августа, и только тогда специалисты министерства рекомендуют его закупать.

Зрелый и качественный плод авокадо оценивается по уровню содержащихся в нем жиров. Для каждого сорта характерен свой минимальный уровень, по которому определяется его зрелость. Слишком ранний сбор плодов, уровень жиров в которых не достиг нормы, приводит к тому, что их шкурка скукоживается, область черенка темнеет и загнивает, а область вокруг косточки так и остается жесткой и несъедобной.

Август - переходный период от сорта "Рид", последнего сорта прошлого сезона, к сорту "Галиль", первому сорту нового сезона. В Израиле выращивается по крайней мере семь различных сортов авокадо. На данный момент в магазинах изредка еще можно найти сорт "Рид", пригодный для употребления. Позже в середине, а то и вначале сентября, в магазины поступит сорт "Эттингер". В ноябре ассортимент значительно расширится за счет сортов "Пинкертон", "Фуэрте" и "Арад".