Растительная пища - основа здорового питания. Овощи, фрукты, бобовые, орехи и цельнозерновые злаки богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые снижают риск множества болезней и увеличивают продолжительность жизни.
К сожалению, наш организм может усвоить лишь определенное количество питательных веществ, остальное просто выводится из организма. Однако есть способ, как сделать витамины, минералы и антиоксиданты из пищи максимально доступными.
"Добавляйте оливковое масло к растительным продуктам, чтобы улучшить усвоение питательных веществ", - советует на портале Today диетолог Кристин Киркпатрик.
Почему это важно? Дело в том, что чем меньше витаминов и минералов мы усваиваем, тем больше растительной пищи нужно съесть, чтобы получить от нее пользу. А с учетом того, что те же овощи - достаточно объемная еда, которая быстро наполняет желудок, сделать это будет непросто.
Исследования показывают, что добавление полезных жиров, таких как оливковое масло, может увеличить усвоение жирорастворимых витаминов А, Е, D и К, а также лютеина, ликопина, альфа- и бета-каротина, содержащихся в овощах. Эти вещества обладают противовоспалительными свойствами и помогают укрепить иммунную систему, сердце и зрение.
К тому же оливковое масло первого холодного отжима считается одним из самых полезных благодаря высокому содержанию жирных кислот омега-3.
Одно из любимых блюд диетолога, которое помогает повысить потребление полезных питательных веществ, - это листовая зелень в сочетании с брокколи, сладким картофелем и оливковым маслом.
Помимо салатов эксперт советует поливать оливковым маслом блюда из круп и запеченные овощи. Если же вам не нравится вкус оливкового масла, попробуйте заправлять салаты маслом авокадо либо добавляйте в ваши блюда орехи и семена, чтобы увеличить содержание полезных жиров.
Кроме того, биодоступность продуктов повысится, если:
• готовить на пару;
• сочетать полезные специи, такие как куркума и черный перец;
• измельчать или растирать овощи;
• сочетать продукты, богатые железом, с продуктами, которые служат источником витамина С.
Читайте также
И наоборот, некоторые привычки мешают усвоению питательных веществ. Например, доступность магния понижают чай, кофе, поваренная соль, мука, макароны и другие продукты с глютеном, а также рафинированное масло и алкоголь.
Кроме того, не следует пить кофе или чай вместе с пищей, богатой железом или витамином D. Врачи советуют развести употребление этих продуктов минимум на два часа.