Знаменитый шеф-повар из Дании Рене Редзепи, который основал несколько раз признанный лучшим в мире ресторан с тремя звездами "Мишлен" Noma, объявил, что уходит в отставку. Это произошло на фоне многочисленных обвинений в жестоком обращении с сотрудниками, а также систематическом психологическом и физическом насилии над персоналом кухни. Об этом пишет СNN.

7 марта американская газета The New York Times опубликовала материал с заголовком "Удары кулаками, шлепки, крики: прошлое шеф-повара, связанное с насилием, преследует Noma, лучший ресторан мира", который был построен на свидетельствах более чем 35 бывших сотрудников заведения. По их словам, в период с 2009 по 2017 годы Редзепи регулярно бил работников кухни по лицу, колол их кухонными инструментами, запугивал, унижал и подвергал публичным оскорблениям.

"Идти на работу было все равно что идти на войну", - сказала бывшая сотрудница заведения по имени Алессия.

Другой неназванный экс-сотрудник, работавший в Noma в 2012 году, сообщил, что наказание всей команды за ошибку одного человека было обычной практикой. "Он просто проходил вдоль линии и бил нас в грудь", - рассказал он.

В ответ на обвинения бывших сотрудников Редзепи опубликовал в инстаграме пост, в которым выразил сожаление о случившемся.

"Последние недели привлекли внимание и вызвали важные разговоры о нашем ресторане, отрасли и моем прошлом стиле руководства. Я работал над тем, чтобы стать лучшим руководителем, и Noma на протяжении многих лет предпринимала серьезные шаги, чтобы изменить свою внутреннюю культуру. Я понимаю, что эти изменения не исправят прошлое. Одних извинений недостаточно; я полностью беру на себя ответственность за собственные действия", - отметил Редзепи.

Он добавил, что после более чем двух десятилетий работы решил "отойти в сторону и позволить новым лидерам вести ресторан к следующему этапу развития". Редзепи также сообщил, что покинул совет директоров MAD - некоммерческой организации, которую он основал в 2011 году для поддержки начинающих шеф-поваров.

По данным СNN, отставка шеф-повара произошла в день открытия нового pop-up-проекта Noma в Лос-Анджелесе, где гостям предлагается дегустационный сет стоимостью 1500 долларов. Отмечается, что все места на 16-недельную гастрономическую резиденцию были распроданы всего за несколько минут после старта продаж.