Его подход - это светлая и легкая европейская кухня, которая переносит вас в атмосферу теплых вечеров.

Этот рецепт создан именно для тех случаев, когда хочется ресторанного уровня, но нет желания проводить весь вечер у плиты. Блюдо идеально подходит и для уютного семейного ужина, и для шумной компании - достаточно лишь скорректировать время запекания в зависимости от размера филе.

Не бойтесь экспериментировать с тем, что есть под рукой, не теряя при этом сути блюда. Если нет основного вида рыбы, смело берите минтай или хек - они отлично сохраняют структуру.

Идеальное ресторанное блюдо за 15 минут в духовке

Ингредиенты:

• 500 г смеси помидоров
• 1 нарезанная кубиками луковица-шалот
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• 60 мл оливкового масла
• Небольшое количество белого вина
• Соль и черный перец

• 400 г филе трески, желательно с кожей и одним куском

• Горсть базилика, щепотка сушеного орегано, щепотка шафрана

• 2 толстых ломтика хлеба на закваске

Для соуса:

• Лимонный сок
• 1 ч. л. белого бальзамического уксуса
• 1 яичный желток
• Щепотка соли
• 1 зубчик чеснока, мелко натертый
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 150 мл легкого оливкового масла

Способ приготовления:

Разрежьте помидоры пополам или на четвертинки, в зависимости от их размера.

Смешайте с луком-шалотом, чесноком, оливковым маслом, перцем и белым вином. Не забудьте, что помидоры дадут немного сока, поэтому хорошо приправьте солью и перцем.

Выложите все это в неглубокую жаропрочную форму.

На отдельной тарелке посолите рыбу. Оставьте все при комнатной температуре на 30-40 минут, чтобы помидоры промариновались, рыба немного затвердела, а соль вытянула немного влаги. Это очень важный шаг.

Для приготовления соуса выжмите сок из лимона и добавьте немного уксуса. Смешайте с яичным желтком, солью, чесноком и дижонской горчицей. Очень медленно влейте оливковое масло, постоянно помешивая, до образования эмульсии. Попробуйте и при необходимости добавьте приправы.

Разогрейте духовку до 190°C. Промокните рыбу небольшим кухонным полотенцем и выложите ее на помидоры кожей вверх. Сбрызните оливковым маслом и запекайте примерно 12-15 минут. Готовность рыбы можно проверить, слегка проткнув ее зубочисткой (она должна оказывать небольшое сопротивление).

Рекомендую вынимать рыбу за минуту-две до того, как, по вашему мнению, она будет готова, поскольку она продолжит готовиться.

После того как все постоит пару минут, вы сможете легко снять кожу с трески, и перед вами откроется красивая, нежная, слоистая текстура рыбы.

Полейте рыбу образовавшимся соком, порвите немного базилика и посыпьте блюдо небольшим количеством сушеного орегано (достаточно совсем чуть-чуть) и шафраном.

Попробуйте на вкус и, если нужно, отрегулируйте приправы (на этом этапе хорошо добавить много черного перца).

Поджарьте хлеб; можно даже слегка натереть его очищенным чесноком и сбрызнуть оливковым маслом. Подавайте с соусом отдельно.

Приятного аппетита!