Рецепт от Авивит Приэль-Авихай - редакция walla

Меняем картошку на рис: новый патент по изготовлению ньокки изобретен Авивит Приэль-Авихай - шеф-поваром тель-авивского ресторана "Озрия". Ньокки из риса - малокалорийные, воздушные, элегантные и легкие.

Ингредиенты на 5 порций:

200 грамм риса "круглого" сорта басмати
1 яичный желток
40 грамм белой муки
1/2 чайной ложки соли

Для соуса:

100 грамм сливочного масла
Упаковка грибов шимиджи
Чайная ложка измельченного чеснока
5 стеблей спаржи, нарезанный полосками вдоль стебля
Соль и перец
Стакан овощного бульона

Для подачи:

Крупно натертый сыр пармезан

Способ приготовления:

1. Сварить рис в подсоленной воде в течение 10-12 минут, процедить.

2. Измельчаем вареный рис в кухонном комбайне, перекладываем в миску, добавляем яичный желток, муку и соль.

3. Присыпаем мукой рабочую поверхность и формируем "колбаску" из рисового теста - ролл толщиной в 1,5 см. Тесто достаточно липкое, так что используйте муку в достаточном количестве. Разрезаем ролл по косой на ньокки длиной примерно по 2 см. Если вы не используете все ньокки сразу, то можно их заморозить.

4. Готовим соус: на слабом огне в сковороде нагреть сливочное масло, добавить грибы и чеснок и обжарить.

5. Добавить овощной бульон и приправы, даем соусу загустеть. Добавляем спаржу.

6. Бросить клецки в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут.

7. Шумовкой вынуть ньокки из кипящей воды, переложить в сковороду с соусом, перемешать и подавать с крупно натертым пармезаном.

Приятного аппетита!