Мы уже писали о том, как приготовить храйме, а сегодня расскажем об ашкеназской вариации этого блюда - рыбе с картошкой, которая, как ничто другое, подходит для холодной зимы.
Такое блюдо могли придумать, конечно же, только евреи Восточной Европы, для которых картофель был основным продуктом питания на протяжении нескольких веков. Рыба с картошкой готовится не в глубокой сковороде, а в духовке. Овощи - снизу, а рыба - сверху. Для красоты и аромата на нее обычно выкладывают веточки тимьяна и разрезанные на две половинки помидоры черри. Помимо лимона, рыбу можно обмазать еще одним сефардским изобретением - соусом амба, приготовленным из манго.
Список ингредиентов:
1 почищенная целая рыба
2 больших обычных картофелины
1 сладкая картофелина
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
4 больших помидора
10 помидоров черри
1 болгарский перец
50 г томатной пасты
½ лимона
черный перец, куркума, молотый кориандр
3 ложки соуса амба (по желанию)
Читайте также
Способ приготовления:
Отварите весь картофель до полуготовности и порежьте обычный полукружьями, а сладкий - соломкой. Лук и болгарский перец порежьте полукольцами. Большие помидоры окатите кипятком, снимите кожицу и порежьте кусочками. Черри разрежьте на две половинки.
Смажьте форму оливковым маслом, сложите в нее овощи, добавьте мелко порезанный чеснок, специи и томатную пасту и перемешайте. Рыбу полейте лимоном, вложив несколько долек внутрь. Потом смажьте рыбу соусом амба и положите сверху на овощи. Украсьте помидорами черри и добавьте несколько веточек тимьяна. Выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов. Если овощи будут жестковаты, достаньте рыбу, а форму с овощами оставьте в духовке еще на 10-15 минут. Приятного аппетита!