Хаим Тополь родился 9 сентября 1935 года в Тель-Авиве. В 1953 году несколько месяцев играл в любительских постановках театра, после чего был призван в Армию обороны Израиля.
В 1961 году Хаим Тополь основал собственную театральную труппу в Тель-Авиве, тогда же стал одним из зачинателей Театра Хайфы.
Перевоплощение в йеменского еврея Салаха Шабати в одноименной комедии Эфраима Кишона принесло ему первую статуэтку престижной премии "Золотой глобус" в категории "Наиболее перспективный новичок".
В 1969 году Тополь удостоился положительных отзывов от театральных критиков за исполнение роли Тевье-молочника в спектакле по мюзиклу "Скрипач на крыше", премьера которого состоялась в Театре Ее Величества. После большого успеха постановки, режиссер Норман Джуисон решил ее экранизировать. Фильм вышел в широкий прокат в 1971 году, роль Тевье-молочника снова сыграл Хаим Тополь, за что стал обладателем второго "Золотого глобуса" и номинировался на премию "Оскар", но проиграл Джину Хэкмену.
Читайте также
После номинации на "Оскар" карьера Тополя пошла в гору, актер снимался в нескольких фильмах в год. Самые заметные роли Тополя 1980-х годов - доктор Ганс Зарков во "Флэш Гордоне", Милос Коломбо в "Только для ваших глаз", Дмитрий Голднер в "Куини" и профессор Макс Келада в "Непридуманных историях". Хаим Тополь еще раз сыграл Тевье-молочника, на этот раз в бродвейском спектакле "Скрипач". Роль в постановке принесла актеру номинацию на театральную премию "Тони" в категории "Лучшая мужская роль - мюзикл", однако Тополь снова уступил, на этот раз Джонатану Прайсу.
В 1998 году он завершил кинокарьеру.