Бывает смотришь на блюдо в итальянском ресторане и думаешь: "При чем тут Каталония, если мы в Италии?" Но гастрономия штука ироничная, и у каждого рецепта есть свои исторические скелеты в шкафу.

Сегодня мы отправляемся на северо-запад Сардинии, в уютный портовый город Альгеро. В XIV веке туда пришли войска Арагонской короны (из той самой Каталонии), да так там и остались. Город до сих пор называют "Маленькой Барселоной", там даже улично-языковой диалект сохранился каталонский! А вместе с языком завоеватели привезли и свой фирменный способ готовить морепродукты: сочные томаты, оливковое масло, кислинка цитрусовых и минимум термической обработки.

Так родился легендарный Aragosta alla Catalana (лобстер по-каталонски). Но будем честны: достать свежего лобстера в Израиле, среди недели задача со звездочкой.

Поэтому делаем отличную альтернативу, краб по-каталонски. Быстро, ярко и невероятно свежо! Только прошу вас, никаких крабовых палочек (суриме). Только настоящее крабововое мясо, только хардкор.

Ингредиенты и приготовление:

Берем 300-350 г мяса краба (подойдет качественный баночный или салатный).

Аккуратно разбираем на волокна и убираем жесткие прожилки.

Нарезаем 1/2 красного сладкого лука полукольцами. Чтобы убрать излишнюю горечь и сделать его хрустящим, заливаем холодной водой на 15-20 минут.

Нарезаем 10-12 томатов черри (пополам или на четвертинки), 1 крупный сочный помидор кубиком и мелко рубим пару веточек свежей петрушки.

В глубокой миске соединяем краба, лук, помидоры и зелень. Заправляем 1 ст. л. винного уксуса, 2-3 ст. л. хорошего оливкового масла, соком трети лимона, солью и свежемолотым перцем. Любителям острого, мелко нарезанный свежий чили.

Все аккуратно перемешиваем и отправляем в холодильник минимум на 30 минут, чтобы ингредиенты подружились и пропитались соком.

Получается идеальная холодная закуска с морским характером, сочная и с легким вкусом средиземноморской истории!

Приятного аппетита!