Евреи жили на Кавказе веками - и в Дагестане, и в Азербайджане, и в Грузии - и само собой разумеется, заимствовали местные кулинарные обычаи. Таким путем попали в еврейскую кухню и грузинские чебуреки. А потом вместе с волной репатриации перебрались в Израиль.
Впрочем, был и другой мощный источник "чебуречного влияния" - кафе-чебуречные, которые существовали в СССР. В них чебуреки делали из чего попало, в том числе из свинины, да и качество их оставляло желать лучшего, но именно благодаря им чебурек стал едой, хорошо знакомой для всех советских граждан.
Русские, молдавские и украинские евреи заимствовали идею, изменив, разумеется, рецепт "под себя". Так появились кошерные советские чебуреки, имевшие довольно мало общего с оригинальным грузинским рецептом, но вкусные и разнообразные: и с бараниной, и с тыквой, и с зеленью. Мы представляем вашему вниманию чебуреки без мяса, но с сыром.
Вам понадобится:
250 мл газированной минеральной воды
½ ч. ложки сахара
½ ч. ложки соли
3 стакана муки
Для начинки:
200 г мягкого сыра
100 г твердого сыра
пучок укропа
растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Замесите тесто из муки, соли, сахара и газированной воды. Поставьте его на час в холодильник, а тем временем приготовьте начинку. Твердый сыр потрите на терке, мягкий - разомните вилкой, а затем смешайте и добавьте мелко нарезанный укроп.
Достаньте тесто из холодильника, разделите на кусочки и раскатайте из каждого кусочка кружок. Положите в тесто начинку и защипите края.
Обжарьте каждый чебурек в небольшом количестве растительного масла. Горячие чебуреки подайте со сметаной, томатным соком или помидорами.
Читайте также
Приятного аппетита!